【コウケンテツ”適糖生活”レシピ】りんごの赤ワイン煮　水切りヨーグルト添え／梨としょうがのコンポート

<りんごの赤ワイン煮　水切りヨーグルト添え> りんごは皮をむいて4等分に切り、芯を除く。ざるに厚手のキッチンペーパーを広げてヨーグルトをのせて包み、重しをのせて1時間ほど水切りする。

鍋にAを入れて煮立て、スローカロリーシュガー、りんごを加えてアクを取り、落としぶたをして途中返して10～15分間ほど弱火で煮る。仕上げにレモン汁を加えてサッと混ぜ、ときどき返しながらそのまま冷ます。冷蔵庫で冷やして器に盛り、1のヨーグルト、ミントを添える。

<梨としょうがのコンポート> 梨は皮をむいて8等分のくし形切りにして芯を取る。皮側に黒こしょうを3粒ずつくっつける(竹串で穴を開け、黒こしょうを押し込むようにするとよい)。

鍋に梨、スローカロリーシュガーを入れてサッと混ぜ、水気が出てきたら、しょうがと分量の水を加えて煮立てる。アクを取り、弱火で5分間ほど煮る。レモン汁を加えてサッと混ぜ、ボウルに移して冷ましてから、冷蔵庫で冷やす。