- 公開日2021/05/19
- 更新日2021/05/19
栁川かおりのレシピノート。 vol.8 昔ながらのオムライス。
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昔、娘が母の日にチキンライスを作ってくれたことがありました。“娘が作った”という隠し味があったとは思うのですが、ケチャップをたっぷり使ってバターでしっかりと炒めたそのチキンライスはとっても美味しくて。以来、こっそり我が家の定番レシピに。当の本人はそんなことだとは全く知らず、当時作ったことさえもきっと忘れているはず。今ではオムライスは娘からのリクエストが多いメニューのひとつ。チキンライスは娘のレシピですが、チーズを入れるところは私のオリジナル。チーズが入っていないと子どもたちも物足りないみたいです。
オムライスの作り方
材料(2人分)
鶏もも肉 100g
玉ねぎ 1/8個
ご飯(温かいもの) 250~300g
バター(有塩) 10g
A塩・砂糖 各ひとつまみ
A酒 小さじ1
トマトケチャップ 大さじ3
塩 適量
卵 4個
牛乳 大さじ2
バター(有塩) 10~15g
シュレッドチーズ 適量
【作り方】
1.鶏もも肉は1cm角に小さく切ります。途中、スジや骨、余分な脂肪は取り除きます。
2.A(塩・砂糖各ひとつまみ、酒小さじ1)をもみ込み、5分ほどおきます。下味を付けておくと、鶏肉がやわらかくジューシーになりますよ。