栁川かおりのレシピノート。 vol.25　やわらかチキンカツ。

料理の美味しさを決めるのは、味付け以外にもいろいろなことがある。そう実感するときはよくあるけれど、特に鶏むね肉を使ったときはそんな風に思うかもしれません。同じ味付けにしても、パサついたりかたくなったりすると美味しさも半減。でも、しっとりやわらかくジューシーにできたならぐんと美味しくなる。鶏むね肉のレシピの中でも、そんな風に美味しさを実感できるのは、やっぱりチキンカツ。つい、こればかり作ってしまいます。ソースでもケチャップでもいいけれど、私はなぜか、おろしポン酢で食べたくなります。