- 公開日2023/11/15
- 更新日2023/11/15
栁川かおりのレシピノート。 vol.38 おうちで、もつ煮込み。
寒い冬になると「もつ煮込み」が食べたくなりませんか？ そこで今回は、下ゆで済みの豚もつを使った手軽なもつ煮込みのレシピをご紹介します。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。
このコラムをお気に入りに追加
（27）
気になるコラムを保存して、後で読み返そう！
「もつを煮る」なんて、家でやろうとはなかなか思えない…。でも、下ゆで済みのもつも意外と売っているもので。それを使えばぐんと気軽に作れると知ってから、今ではすっかり我が家で人気の定番メニューです。家で作るご飯だからといって、なんでも全部自分でやろうとする必要は全然ないと思うのです。ラクをするところはラクをして、手をかけるところはかける。便利なものがたくさんある今は、そんな気持ちでいいのかなと思います。
もつ煮込みの作り方
材料(作りやすい分量)
豚もつ 450g(下ゆで済みのもの)
こんにゃく 1枚
大根 約150g
ごぼう 1/4本
しょうが 1片
A水 2カップ(400ml)
A酒 1/4カップ(50ml)
Bみりん 大さじ1
B砂糖 大さじ1
B醤油 大さじ2
味噌 大さじ3
長ねぎ 適量
七味唐辛子 適量
【作り方】
1．こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎります。こうすることで味が染み込みやすくなります。
2．鍋に湯を沸かしてこんにゃくを2～3分ゆでてざるにあげ、下ゆでをしておきます。
3．大根はいちょう切りに。厚さはお好みですが、最後に入れるので5mm程度でOKです。