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2020.12.17

vol.3 シンプルすぎる、こだわりの塩唐揚げ。

「今日の夕ご飯は何がいい?」と聞くと「唐揚げ!」と息子さんからリクエストがくるという栁川さん家の唐揚げ。塩味のシンプルな唐揚げに、こだわりがたくさん詰まっています。今回は、そんな唐揚げの作り方をたくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧にご紹介します。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。

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揚げ物はあまりしたくないというのが本音ですが、唐揚げは別。特に息子からのリクエストが多いレシピのひとつだし、口ではイヤそうなことを言う娘も、ねぎ塩だれを添えると大喜びします。唐揚げの好みはきっと十人十色。揚げたてのカリッと香ばしい衣に、やわらかくてジューシーなお肉。こだわりは味付けだけじゃ終われません。このシンプル過ぎる塩味の唐揚げの中にも、レシピ工程のひとつひとつにこだわりが詰まっていて、気が付いたら長~いレシピになっていました。でも、まだまだ書けてしまうから、唐揚げってすごい!

 

塩唐揚げの作り方

材料(4人分)
鶏もも肉 2枚(約500g)
A 塩 小さじ1/2
A 砂糖 小さじ1/4
A 酒 大さじ2
にんにく 1/2片
卵 1個
片栗粉 適量

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