Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. レンチンでできちゃう・激ウマ♡プリプリ海老マヨ風サラダ

    レンチンでできちゃう・激ウマ♡プリプリ海老マヨ風サラダ 15分前

    110人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 牛こまでお手軽にできちゃう♡牛肉とごぼうの柳川風

    牛こまでお手軽にできちゃう♡牛肉とごぼうの柳川風 48分前

    100人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 1番早くて簡単な〝ゆかり香るしっとりささみ唐揚げ〟

    1番早くて簡単な〝ゆかり香るしっとりささみ唐揚げ〟 50分前

    110人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 鶏むね肉の韓国風【下味冷凍OK】

    鶏むね肉の韓国風【下味冷凍OK】 1時間前

    107人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 切って可愛い!チェックアイスボックスクッキー

    切って可愛い!チェックアイスボックスクッキー 1時間前

    バニラエッセンスは必ず必要なんですか?

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

カリカリ梅。

15

2014.06.07

分類

調理時間: 15分

ID115957

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

カリカリ梅の作り方、覚書です。

おふくろの味
広告を非表示にする

このレシピをサイトに埋め込む

材料(作りやすい分量)
青梅(小梅) 500g
memo欄参照(梅の重量の10~12%)
焼酎(35度ホワイトリカー) 大さじ2~3
卵の殻 2個分
作り方
Point!
鮮度のいい、青くて固い梅のほうがしっかりカリカリになります。(赤みがでてるものは柔らかくなってしまいます。) 瓶をこまめに瓶をゆすったほうが漬かるのも早くなり、カビ予防にもなります。 赤くしたい時は赤紫蘇漬けをいれてください。
  1. 卵の殻の内側の薄皮をはがしてよく洗い、天日に干してしっかり乾燥させる(1~2日)。2つに分けてガーゼに包む。(またはお茶パックに入れる。)
  2. 青梅は竹串などでヘタをとり、水に2~3時間つけてあく抜きする。
  3. 水からあげ、布巾などでしっかり水気を拭く。カビの原因になるので水分はしっかりとふく。
  4. 保存用の瓶(煮沸消毒したもの)の底に軽く塩を振り、梅を1列並べる。上に卵の殻をのせる。
  5. 塩→梅を数回繰り返して重ねる(*塩は少し残しておく。)卵の殻も途中でもう1つ入れる。
  6. 最後に焼酎をかけ、残しておいた塩をふる。冷暗所に保存する。
    1日に1~2回ほど瓶をゆすって全体をよく混ぜる。
    梅酢が上がり、2~4週間で完成。
    *暑い時期は冷蔵庫で保存がおすすめです。
28 56
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR ひとかけでいつものおかずが料亭の味に。
    ひとかけでいつものおかずが料亭の味に。 この特集を読む
  2. PR 野菜ジュースで簡単に濃厚!具だくさんミネストローネ
    野菜ジュースで簡単に濃厚!具だくさんミネストローネ この特集を読む
  3. PR 優勝レシピは果たして!バレンタインレシピコンテスト
    優勝レシピは果たして!バレンタインレシピコンテスト この特集を読む
  4. PR 丸めるだけで簡単♪米粉のスノーボール
    丸めるだけで簡単♪米粉のスノーボール この特集を読む
  5. PR おしゃれ&機能的な鍋料理用ブランド鍋5選
    おしゃれ&機能的な鍋料理用ブランド鍋5選 この特集を読む
  6. PR 「京風割烹 白だし」で簡単&美味しい和風ドレッシング
    「京風割烹 白だし」で簡単&美味しい和風ドレッシング この特集を読む
  7. PR アツアツ♪クリームチーズとりんごのホットサンド
    アツアツ♪クリームチーズとりんごのホットサンド この特集を読む
  8. PR オーブンで作れちゃうドライフルーツ!チョコオランジェット
    オーブンで作れちゃうドライフルーツ!チョコオランジェット この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

おふくろの味×コクうま (3)
もっと見る

「カリカリ梅 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは