1. 味付けオール3『すき風☆豚たまうどん』

    味付けオール3『すき風☆豚たまうどん』 3分前

    104人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. ちくわの蒲焼き【タレだけでご飯おかわりできます!】

    ちくわの蒲焼き【タレだけでご飯おかわりできます!】 4分前

    158人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 【ごはんがすすむ!】なすのごま味噌炒め

    【ごはんがすすむ!】なすのごま味噌炒め 6分前

    110人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. ザクザク!やみつき☆シーザーチキン竜田

    ザクザク!やみつき☆シーザーチキン竜田 6分前

    160人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. レンジで簡単♪水菜と豆腐の旨辛サラダ

    レンジで簡単♪水菜と豆腐の旨辛サラダ 8分前

    222人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

カリカリ梅。

15

2014.06.07

分類

調理時間: 15分

ID115957

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

カリカリ梅の作り方、覚書です。

おふくろの味

このレシピをサイトに埋め込む

材料(作りやすい分量)
青梅(小梅) 500g
memo欄参照(梅の重量の10~12%)
焼酎(35度ホワイトリカー) 大さじ2~3
卵の殻 2個分
作り方
Point!
鮮度のいい、青くて固い梅のほうがしっかりカリカリになります。(赤みがでてるものは柔らかくなってしまいます。) 瓶をこまめに瓶をゆすったほうが漬かるのも早くなり、カビ予防にもなります。 赤くしたい時は赤紫蘇漬けをいれてください。
  1. 卵の殻の内側の薄皮をはがしてよく洗い、天日に干してしっかり乾燥させる(1~2日)。2つに分けてガーゼに包む。(またはお茶パックに入れる。)
  2. 青梅は竹串などでヘタをとり、水に2~3時間つけてあく抜きする。
  3. 水からあげ、布巾などでしっかり水気を拭く。カビの原因になるので水分はしっかりとふく。
  4. 保存用の瓶(煮沸消毒したもの)の底に軽く塩を振り、梅を1列並べる。上に卵の殻をのせる。
  5. 塩→梅を数回繰り返して重ねる(*塩は少し残しておく。)卵の殻も途中でもう1つ入れる。
  6. 最後に焼酎をかけ、残しておいた塩をふる。冷暗所に保存する。
    1日に1~2回ほど瓶をゆすって全体をよく混ぜる。
    梅酢が上がり、2~4週間で完成。
    *暑い時期は冷蔵庫で保存がおすすめです。
112 63

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 7月9日更新!
    イワシと香味野菜でピリッと!風味豊かな「絶望ピザ。」

    イワシと香味野菜でピリッと!風味豊かな「絶望ピザ。」

    この特集を読む
  2. PR 7月8日更新!
    白だしで簡単調理!豚バラとズッキーニの香草バター炒め

    白だしで簡単調理!豚バラとズッキーニの香草バター炒め

    この特集を読む
  3. PR 7月8日更新!
    夏野菜たっぷり!冷やし麻婆豆腐

    夏野菜たっぷり!冷やし麻婆豆腐

    この特集を読む
  4. PR 6月25日更新!
    表面パリッと中ふんわり。お揚げの鶏餃子風

    表面パリッと中ふんわり。お揚げの鶏餃子風

    この特集を読む
  5. PR 7月8日更新!
    ひと皿で大満足!「甘辛チキンマヨのごまサラダそうめん」

    ひと皿で大満足!「甘辛チキンマヨのごまサラダそうめん」

    この特集を読む
  6. PR 7月9日更新!
    コスパ最強食材は【かにかま・ちくわ】!この夏食べたい練り物節約レシピ集

    コスパ最強食材は【かにかま・ちくわ】!この夏食べたい練り物節約レシピ集

    この特集を読む
  7. PR 7月8日更新!
    冷凍うどんで作る♪もちもち五平餅風

    冷凍うどんで作る♪もちもち五平餅風

    この特集を読む
  8. PR 7月9日更新!
    みそ×ごま×マヨネーズでコクとうま味たっぷり♪キャベツと厚揚げのみそマヨソテー

    みそ×ごま×マヨネーズでコクとうま味たっぷり♪キャベツと厚揚げのみそマヨソテー

    この特集を読む
  9. PR 7月8日更新!
    夏向きのさっぱり「トマトそぼろ和え麺。」

    夏向きのさっぱり「トマトそぼろ和え麺。」

    この特集を読む
  10. PR 6月10日更新!
    ご飯がすすむ♪アスパラとむね肉の照りマヨ炒め

    ご飯がすすむ♪アスパラとむね肉の照りマヨ炒め

    この特集を読む
  11. PR 6月30日更新!
    お昼ご飯の救世主!キチントさんフライパン用ホイルシートでパパッとランチ!

    お昼ご飯の救世主!キチントさんフライパン用ホイルシートでパパッとランチ!

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

おふくろの味×麺つゆ (3)
もっと見る

「カリカリ梅 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは