作り方
1 |
卵の殻の内側の薄皮をはがしてよく洗い、天日に干してしっかり乾燥させる(1～2日)。2つに分けてガーゼに包む。(またはお茶パックに入れる。) | |
2 |
青梅は竹串などでヘタをとり、水に2～3時間つけてあく抜きする。 | |
3 |
水からあげ、布巾などでしっかり水気を拭く。カビの原因になるので水分はしっかりとふく。 | |
4 |
保存用の瓶(煮沸消毒したもの)の底に軽く塩を振り、梅を1列並べる。上に卵の殻をのせる。 | |
5 |
塩→梅を数回繰り返して重ねる(*塩は少し残しておく。)卵の殻も途中でもう1つ入れる。 | |
6 |
最後に焼酎をかけ、残しておいた塩をふる。冷暗所に保存する。 1日に1～2回ほど瓶をゆすって全体をよく混ぜる。 梅酢が上がり、2～4週間で完成。 *暑い時期は冷蔵庫で保存がおすすめです。 |
 |
ポイント
鮮度のいい、青くて固い梅のほうがしっかりカリカリになります。(赤みがでてるものは柔らかくなってしまいます。)
瓶をこまめに瓶をゆすったほうが漬かるのも早くなり、カビ予防にもなります。
赤くしたい時は赤紫蘇漬けをいれてください。
- このレシピのキーワード
- おふくろの味
このレシピのコメントや感想を伝えよう！
「カリカリ梅」に関するレシピ
似たレシピをキーワードからさがす
関連記事
-
TORE-TATE（トレタテ）
2016.11.28
肉じゃがといえば、おふくろの味No1、煮物料理の代表ですよね。じつは栄養バランスもとてもいいんです。そんな肉じゃがですが、明治時代にその栄養バランスのよさから海軍食として広まった... 続きを読む -
TORE-TATE（トレタテ）
2016.10.12
みんな大好き♡おうち料理の定番「肉じゃが」のアレンジレシピまとめ
豚コマ肉たっぷりでボリューム満点！基本の肉じゃがたっぷりの豚こま肉と煮くずれしにくいメークインで作る、基本の肉じゃがレシピです。鍋でサラダ油を熱して豚コマを炒め、玉ねぎ、にんじ... 続きを読む -
FOODライナーノーツ
2016.10.25
【動画で解説】調味料はたったの2つ！家庭料理の代表「基本の肉じゃが」
家庭料理の定番「肉じゃが」をマスターしよう！家庭料理の定番「肉じゃが」。誰もが一度は上手に作りたい肉じゃが。でも、味付けなどでどうも上手に仕上がらないという経験はありませんか？... 続きを読む -
FOODライナーノーツ
2016.08.04
【動画で解説！】基本の和食 煮崩れしにくいカボチャの煮物の作り方
カボチャの甘さと醤油の味が美味しいかぼちゃの煮物。家庭料理の定番ともいえる料理ですよね。でも、「煮くずれてしまう」というお悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか？ せっかく... 続きを読む
Nadia新着レシピ
