カリカリ梅

• 15分

材料（作りやすい分量）

• 青梅(小梅)
  500g
• 塩
  メモ欄参照(梅の重量の10～12%)
• 焼酎(35度ホワイトリカー)
  大さじ2～3
• 卵の殻
  2個分

作り方

• 1

  卵の殻の内側の薄皮をはがしてよく洗い、天日に干してしっかり乾燥させる(1～2日)。2つに分けてガーゼに包む。(またはお茶パックに入れる。)

• 2

  青梅(小梅)は竹串などでヘタをとり、水に2～3時間つけてあく抜きする。

• 3

  水からあげ、布巾などでしっかり水気を拭く。カビの原因になるので水分はしっかりとふく。

• 4

  保存用の瓶(煮沸消毒したもの)の底に軽く塩を振り、梅を1列並べる。上に卵の殻をのせる。

• 5

  塩→梅を数回繰り返して重ねる(*塩は少し残しておく。)卵の殻も途中でもう1つ入れる。

• 6

  最後に焼酎(35度ホワイトリカー)をかけ、残しておいた塩をふる。冷暗所に保存する。 1日に1～2回ほど瓶をゆすって全体をよく混ぜる。 梅酢が上がり、2～4週間で完成。 *暑い時期は冷蔵庫で保存がおすすめです。

  

ポイント

鮮度のいい、青くて固い梅のほうがしっかりカリカリになります。(赤みがでてるものは柔らかくなってしまいます。) 瓶をこまめに瓶をゆすったほうが漬かるのも早くなり、カビ予防にもなります。 赤くしたい時は赤紫蘇漬けをいれてください。

作ってみた！

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