主食

鶏出汁冷やし茶漬け

サラっと食べられるお茶漬けも、夏は冷やして。鶏の旨みがたっぷりの出汁でいただきます。

材料2人分（２人分）

ささみは出汁に入れたまま予熱で火を通すので、しっとりやわらかな仕上がりです。スープは味をみて、必要なら塩で適宜調節してくださいね。

準
鶏ささみは筋を取り、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、酒大さじ1をまぶして15分ほどおく。
1
鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰してきたらささみを加える。再度ふつふつしてきたら蓋をして火を止める。そのまま自然に冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
2
長ネギは白髪ねぎに、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにして水にさらす。水気をよく切り、ごま油で和える。１のささみを取り出し、手で裂く。
3
器にご飯を盛り、裂いたささみ・長ネギとみょうが・ブロッコリースプラウト・レモンを添え、ゴマをふる。冷やしたささみのスープをかける。味は塩で調整してください。