鶏出汁冷やし茶漬け。

15

2014.07.23

分類主食

調理時間: 15分

ID117819

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

サラっと食べられるお茶漬けも、夏は冷やして。鶏の旨みがたっぷりの出汁でいただきます。

和食 ブランチ お茶漬け シニア 子供 ヘルシー 鶏ささ身

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材料(2人分)
鶏ささみ 2本
A
塩 (A) 小さじ1/2
A
砂糖 (A) 小さじ1/4
A
大さじ1
2カップ
昆布 1枚(5cmほど)
ごはん 茶碗2杯
長ネギ 1/2本
みょうが 2本
ごま油 大さじ1
適宜
ブロッコリースプラウト 適宜
レモン 適宜
作り方
Point!
ささみは出汁に入れたまま予熱で火を通すので、しっとりやわらかな仕上がりです。
スープは味をみて、必要なら塩で適宜調節してくださいね。
  1. ささみは筋を取り、Aをまぶして15分ほどおく。
  2. 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰してきたらささみを加える。再度ふつふつしてきたら蓋をして火を止める。そのまま自然に冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 長ネギは白髪ねぎに、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにして水にさらす。
    水けをよく切り、ごま油で和える。
    1のささみを取り出し、手で裂く。
  4. 器にご飯を盛り、裂いたささみ・長ネギとみょうが・ブロッコリースプラウト・レモンを添え、ゴマをふる。
    冷やしたささみのスープをかける。
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