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鶏出汁冷やし茶漬け。

  • 2014.07.23

  • 117819
  • 主食
    鶏出汁冷やし茶漬け。
    鶏出汁冷やし茶漬け。

    コメント

    サラっと食べられるお茶漬けも、夏は冷やして。鶏の旨みがたっぷりの出汁でいただきます。

    材料(2人分)

    2本
    A 小さじ1/2
    A 小さじ1/4
    A 大さじ1
    2カップ
    5cmほど
    茶碗2杯
    1/2本
    2本
    大さじ1
    適宜
    適宜
    適宜

    作り方

    下準備

    ささみは筋を取り、Aをまぶして15分ほどおく。

    1

    鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰してきたらささみを加える。再度ふつふつしてきたら蓋をして火を止める。そのまま自然に冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

    2

    長ネギは白髪ねぎに、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにして水にさらす。
    水けをよく切り、ごま油で和える。
    1のささみを取り出し、手で裂く。

    3

    器にご飯を盛り、裂いたささみ・長ネギとみょうが・ブロッコリースプラウト・レモンを添え、ゴマをふる。
    冷やしたささみのスープをかける。

    ポイント

    ささみは出汁に入れたまま予熱で火を通すので、しっとりやわらかな仕上がりです。
    スープは味をみて、必要なら塩で適宜調節してくださいね。

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