鶏出汁冷やし茶漬け。

15

2014.07.23

分類主食

調理時間: 15分

ID 117819

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

サラっと食べられるお茶漬けも、夏は冷やして。鶏の旨みがたっぷりの出汁でいただきます。

    材料

    (2人分)
    鶏ささみ 2本
    A
    塩 (A) 小さじ1/2
    A
    砂糖 (A) 小さじ1/4
    A
    大さじ1
    2カップ
    昆布 1枚(5cmほど)
    ごはん 茶碗2杯
    長ネギ 1/2本
    みょうが 2本
    ごま油 大さじ1
    適宜
    ブロッコリースプラウト 適宜
    レモン 適宜

    作り方

    ポイント

    ささみは出汁に入れたまま予熱で火を通すので、しっとりやわらかな仕上がりです。
    スープは味をみて、必要なら塩で適宜調節してくださいね。
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    1. ささみは筋を取り、Aをまぶして15分ほどおく。
    2. 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰してきたらささみを加える。再度ふつふつしてきたら蓋をして火を止める。そのまま自然に冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
    3. 長ネギは白髪ねぎに、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにして水にさらす。
      水けをよく切り、ごま油で和える。
      1のささみを取り出し、手で裂く。
    4. 器にご飯を盛り、裂いたささみ・長ネギとみょうが・ブロッコリースプラウト・レモンを添え、ゴマをふる。
      冷やしたささみのスープをかける。
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