鶏出汁冷やし茶漬け

材料2人分（２人分）

• 鶏ささみ
  2本
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  酒
  大さじ1
• 水
  2カップ
• 昆布
  1枚(5cmほど)
• ご飯
  茶碗2杯
• 長ネギ
  1/2本
• みょうが
  2本
• ごま油
  大さじ1
• 塩
  適宜
• ブロッコリースプラウト
  適宜
• レモン
  適宜

作り方

• 下準備
  鶏ささみは筋を取り、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、酒大さじ1をまぶして15分ほどおく。

• 1

  鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰してきたらささみを加える。再度ふつふつしてきたら蓋をして火を止める。そのまま自然に冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  長ネギは白髪ねぎに、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにして水にさらす。 水気をよく切り、ごま油で和える。 １のささみを取り出し、手で裂く。

• 3

  器にご飯を盛り、裂いたささみ・長ネギとみょうが・ブロッコリースプラウト・レモンを添え、ゴマをふる。 冷やしたささみのスープをかける。味は塩で調整してください。

  

ポイント

ささみは出汁に入れたまま予熱で火を通すので、しっとりやわらかな仕上がりです。 スープは味をみて、必要なら塩で適宜調節してくださいね。

作ってみた！

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