鶏出汁冷やし茶漬け

鶏ささみは筋を取り、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、酒大さじ1をまぶして15分ほどおく。

鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰してきたらささみを加える。再度ふつふつしてきたら蓋をして火を止める。そのまま自然に冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

長ネギは白髪ねぎに、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにして水にさらす。 水気をよく切り、ごま油で和える。 １のささみを取り出し、手で裂く。

器にご飯を盛り、裂いたささみ・長ネギとみょうが・ブロッコリースプラウト・レモンを添え、ゴマをふる。 冷やしたささみのスープをかける。味は塩で調整してください。