野菜たっぷりキーマカレー

• 20分

材料4人分（4人分）

• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• トマト
  1個
• 合い挽肉
  200g
• ニンニク
  1片
• 生姜
  1片
• レーズン
  30g
• プレーンヨーグルト
  50g
• 水
  100ml
• コンソメ
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• カレー粉
  大さじ1
• カレールウ
  20g~40g
• 塩
  適宜

作り方

• 下準備
  玉ねぎ・ニンニク・生姜はみじん切り、にんじん・トマトはすりおろす。

• 1

  フライパンを中火で熱し、サラダ油・ニンニク・生姜入れて炒める。香りがしてきたら玉ねぎを加えて炒める。

• 2

  玉ねぎが透き通ってきたらフライパンに広げ、そのまま3～4分程焼く。 底の方に焼き色が付いたら水大さじ1を加えて鍋底から焦げをとるように全体を混ぜる。玉ねぎが飴色になるまで2～3回繰り返して炒める。（次第にフライパンで焼く時間は短くてO.K）

  
• 3

  にんじん・合い挽肉を加えて炒め、挽肉の色が変わったらカレー粉を加えて炒める。 トマト・プレーンヨーグルト・水・コンソメ・レーズンを加え、蓋をして弱火で10分煮込む。

  
• 4

  火を止めてカレールウを加えて溶かし、再度火にかけ、とろみがつくまで混ぜる。 （カレールウは味付けととろみつけのために使っています。ルウの種類によって量は適宜調節してくださいね。） 味をみて必要なら塩で味を整える。

  
• 5

  水分の少ないキーマカレーはお弁当にもいいですよ。

ポイント

玉ねぎをしっかり炒めるのがポイント。 詳しい炒め玉ねぎの作り方はこちらも参考にしてくださいね。⇒https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/113528

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