根菜つくねの巾着煮

15

2014.10.22

分類副菜

調理時間: 15分(煮込み時間をのぞく)

ID 120556

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

根菜入りのつくねを詰めた巾着。一口食べればお出汁がじゅわ~っと^^

    材料

    3人分(6個分)
    油揚げ 3枚
    鶏ひき肉 150g
    レンコン 約50g
    にんじん 約20g
    椎茸 1枚
    卵黄 1個
    大さじ1
    味噌 小さじ1
    A
    だし汁 2カップ
    A
    みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    少々

    作り方

    ポイント

    レンコンの代わりにゴボウを入れてもいいですよ。
    1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切って口を開く。
      にんじんは短い細切り、レンコンと椎茸は小さな角切りにする。
    2. ボウルに鶏ひき肉、レンコン、にんじん、椎茸、卵黄、酒、味噌を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。6等分にする。
      かんぴょうはさっと水洗いし、塩で柔らかくなるまでよくもみ、塩を洗い流して水気を切っておく。
    3. 1を油揚げに詰める。
    4. 油揚げの口をかんぴょうで縛る。(または爪楊枝で止めても。)
    5. 鍋にA

      だし汁 2カップ、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1、塩 少々

      を入れて火にかけ、沸騰してきたら3を入れて落し蓋をする。鍋の蓋をして弱火で15~20分煮る。必要なら塩で味を整える。
    40 508

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