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ふかふか。さつまいも蒸しパン。

10

2015.01.19

分類

調理時間: 10分(蒸し時間をのぞく)

ID123613

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

ひとつの型で大きく蒸しパンを作ってみたら、いつもよりふかふかの蒸しあがりです。

さつまいも ブランチ おふくろの味 和風スイーツ 子供 ヘルシー

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材料(15cm丸型1個分)
さつまいも 80g
A
薄力粉 100g
A
ベーキングパウダー 小さじ1/2
A
重曹 小さじ1/4
砂糖 40~50g
B
1/2個(25g)
B
75g
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
ポイントは強火で蒸すこと(特に蒸し始めが重要です)。べちゃっとせずにふかふかに蒸しあがります。お湯がかなり飛ぶので、空焚きには十分注意してくださいね。 重層を使うとより「蒸しパンらしい」生地の感じになりますが、ない時はベーキングパウダー小さじ1程にしてくださいね。
  1. Aを合わせてふるう。卵と水をあわせておく。
    さつまいもは皮ごとよく洗って角切りにし、水にさらす。
    さつまいもの水気を切り、キッチンペーパーなどで水気をしっかりふいておく。

    *作ったあとにしばらく時間を置くと、さつまいもの皮と重曹が反応して皮が緑色になってきます。衛生上は問題ないですが、すぐに食べない時気になる場合は皮を剥いてくださいね。
  2. ボウルにふるったAを入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。
  3. Aのボウルに合わせたBを加えて混ぜ、サラダ油も加えて軽く混ぜる。
  4. 半量のさつまいもを加えてざっと混ぜる。
  5. 型にクッキングシートを敷いて生地を流し入れ、残りのさつまいもをのせる。
    蒸気の上がった蒸し器で強火で15~18分蒸す。
  6. 今回は蒸籠を型にして蒸していますが、他の型を使ったり、クッキングシートを四角い型を作って型にしてもいいですよ。
    小分けにして小さく蒸す時は、蒸し時間を13~15分程にすればO.K.です。
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