ふかふか。さつまいも蒸しパン。

材料（15cm丸型1個分）

• さつまいも
  80g
• A
  薄力粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• A
  重曹
  小さじ1/4
• 砂糖
  40～50g
• B
  卵
  1/2個(25g)
• B
  水
  75g
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  Aを合わせてふるう。卵と水をあわせておく。 さつまいもは皮ごとよく洗って角切りにし、水にさらす。 さつまいもの水気を切り、キッチンペーパーなどで水気をしっかりふいておく。 ＊作ったあとにしばらく時間を置くと、さつまいもの皮と重曹が反応して皮が緑色になってきます。衛生上は問題ないですが、すぐに食べない時気になる場合は皮を剥いてくださいね。

  
• 1

  ボウルにふるったAを入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  Aのボウルに合わせたBを加えて混ぜ、サラダ油も加えて軽く混ぜる。

  
• 3

  半量のさつまいもを加えてざっと混ぜる。

  
• 4

  型にクッキングシートを敷いて生地を流し入れ、残りのさつまいもをのせる。 蒸気の上がった蒸し器で強火で15～18分蒸す。

  
• 5

  今回は蒸籠を型にして蒸していますが、他の型を使ったり、クッキングシートを四角い型を作って型にしてもいいですよ。 小分けにして小さく蒸す時は、蒸し時間を13～15分程にすればO.K.です。

ポイント

ポイントは強火で蒸すこと（特に蒸し始めが重要です）。べちゃっとせずにふかふかに蒸しあがります。お湯がかなり飛ぶので、空焚きには十分注意してくださいね。 重層を使うとより「蒸しパンらしい」生地の感じになりますが、ない時はベーキングパウダー小さじ1程にしてくださいね。

作ってみた！

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