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ふかふか。さつまいも蒸しパン。

ふかふか。さつまいも蒸しパン。
  • 投稿日2015/01/19

  • 調理時間10(蒸し時間をのぞく)

ひとつの型で大きく蒸しパンを作ってみたら、いつもよりふかふかの蒸しあがりです。

材料15cm丸型1個分

  • さつまいも
    80g
  • A
    薄力粉
    100g
  • A
    ベーキングパウダー
    小さじ1/2
  • A
    重曹
    小さじ1/4
  • 砂糖
    40~50g
  • B
    1/2個(25g)
  • B
    75g
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

ポイント

ポイントは強火で蒸すこと(特に蒸し始めが重要です)。べちゃっとせずにふかふかに蒸しあがります。お湯がかなり飛ぶので、空焚きには十分注意してくださいね。 重層を使うとより「蒸しパンらしい」生地の感じになりますが、ない時はベーキングパウダー小さじ1程にしてくださいね。

  • Aを合わせてふるう。卵と水をあわせておく。 さつまいもは皮ごとよく洗って角切りにし、水にさらす。 さつまいもの水気を切り、キッチンペーパーなどで水気をしっかりふいておく。 *作ったあとにしばらく時間を置くと、さつまいもの皮と重曹が反応して皮が緑色になってきます。衛生上は問題ないですが、すぐに食べない時気になる場合は皮を剥いてくださいね。

    工程写真
  • 1

    ボウルにふるったAを入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。

    工程写真
  • 2

    Aのボウルに合わせたBを加えて混ぜ、サラダ油も加えて軽く混ぜる。

    工程写真
  • 3

    半量のさつまいもを加えてざっと混ぜる。

    工程写真
  • 4

    型にクッキングシートを敷いて生地を流し入れ、残りのさつまいもをのせる。 蒸気の上がった蒸し器で強火で15~18分蒸す。

    工程写真
  • 5

    今回は蒸籠を型にして蒸していますが、他の型を使ったり、クッキングシートを四角い型を作って型にしてもいいですよ。 小分けにして小さく蒸す時は、蒸し時間を13~15分程にすればO.K.です。

レシピID

123613

「さつまいも」の基礎

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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