我が家のチーズinハンバーグ。

• 30分

材料4人分

• 合挽き肉
  500g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 塩
  小さじ1/2
• 味噌
  小さじ1
• 卵
  1個
• パン粉
  1カップ弱
• 牛乳
  大さじ2
• スライスチーズ
  ４枚
• A
  玉ねぎ（すりおろし）
  1/4個分
• A
  赤or白ワイン（またはお酒）
  大さじ3
• A
  トマトケチャップ
  大さじ3
• A
  中濃ソース
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• バター
  10g

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油小さじ1で炒め、冷ましておく。パン粉に牛乳を加えて浸しておく。

• 2

  ボウルに合挽き肉、塩、味噌を加えてよく混ぜる。 卵、牛乳に浸したパン粉、炒めた玉ねぎを加えてさらによく混ぜる。

• 3

  生地を４等分にして、それぞれ空気を抜いて丸くまとめる。1/4サイズに折ったスライスチーズを中心に入れて包み、平らな楕円形に形を調える。中央を少しくぼませる。冷蔵庫で休ませる。 ＊焼くと縮むので、成型は大きく広げてO.K.！

  
• 4

  フライパンを中火で熱し、サラダ油小さじ1を加える。 3のハンバーグを入れて、片面を1分30秒ほど焼く。

  
• 5

  裏返して弱めの中火でさらに1分焼く。蓋をして弱火で5～6分程焼く。（途中出てきた余分な脂はキッチンペーパーでふく。） お皿にハンバーグを盛りつける。

  
• 6

  同じフライパンにA 玉ねぎ（すりおろし）1/4個分、赤or白ワイン（またはお酒）大さじ3、トマトケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ3、みりん大さじ2を加えて煮詰める（１～２分ほど）。水分が足りなくなるようなら水を適宜足す。玉ねぎの辛味が飛んだらバターを加える。ハンバーグにかける。

  

ポイント

挽き肉には、最初は塩と味噌だけを入れてよくこねてから、玉ねぎやパン粉を加えて混ぜてくださいね。形を整えたあと、一度冷蔵庫で冷やして休ませてから、表面にしっかり焼き色をつけて蒸し焼きにすると、肉汁が出ずにジューシーに仕上がりますよ。 チーズはスライスチーズを使うと、ハンバーグから出にくく、たくさん入れることができます。

作ってみた！

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