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我が家のチーズinハンバーグ。

主菜

我が家のチーズinハンバーグ。
  • 投稿日2016/03/18

  • 調理時間30

中からとろ~り。チーズがたっぷり入った我が家のハンバーグ!

材料4人分

  • 合挽き肉
    500g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 小さじ1/2
  • 味噌
    小さじ1
  • 1個
  • パン粉
    1カップ弱
  • 牛乳
    大さじ2
  • スライスチーズ
    4枚
  • A
    玉ねぎ(すりおろし)
    1/4個分
  • A
    赤or白ワイン(またはお酒)
    大さじ3
  • A
    トマトケチャップ
    大さじ3
  • A
    中濃ソース
    大さじ3
  • A
    みりん
    大さじ2
  • バター
    10g

作り方

ポイント

挽き肉には、最初は塩と味噌だけを入れてよくこねてから、玉ねぎやパン粉を加えて混ぜてくださいね。形を整えたあと、一度冷蔵庫で冷やして休ませてから、表面にしっかり焼き色をつけて蒸し焼きにすると、肉汁が出ずにジューシーに仕上がりますよ。 チーズはスライスチーズを使うと、ハンバーグから出にくく、たくさん入れることができます。

  • 1

    玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油小さじ1で炒め、冷ましておく。パン粉に牛乳を加えて浸しておく。

  • 2

    ボウルに合挽き肉、塩、味噌を加えてよく混ぜる。 卵、牛乳に浸したパン粉、炒めた玉ねぎを加えてさらによく混ぜる。

  • 3

    生地を4等分にして、それぞれ空気を抜いて丸くまとめる。1/4サイズに折ったスライスチーズを中心に入れて包み、平らな楕円形に形を調える。中央を少しくぼませる。冷蔵庫で休ませる。 *焼くと縮むので、成型は大きく広げてO.K.!

    工程写真
  • 4

    フライパンを中火で熱し、サラダ油小さじ1を加える。 3のハンバーグを入れて、片面を1分30秒ほど焼く。

    工程写真
  • 5

    裏返して弱めの中火でさらに1分焼く。蓋をして弱火で5~6分程焼く。(途中出てきた余分な脂はキッチンペーパーでふく。) お皿にハンバーグを盛りつける。

    工程写真
  • 6

    同じフライパンにA 玉ねぎ(すりおろし)1/4個分、赤or白ワイン(またはお酒)大さじ3、トマトケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ3、みりん大さじ2を加えて煮詰める(1~2分ほど)。水分が足りなくなるようなら水を適宜足す。玉ねぎの辛味が飛んだらバターを加える。ハンバーグにかける。

    工程写真
レシピID

136889

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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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