我が家のチーズinハンバーグ。

玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油小さじ1で炒め、冷ましておく。パン粉に牛乳を加えて浸しておく。

ボウルに合挽き肉、塩、味噌を加えてよく混ぜる。 卵、牛乳に浸したパン粉、炒めた玉ねぎを加えてさらによく混ぜる。

生地を４等分にして、それぞれ空気を抜いて丸くまとめる。1/4サイズに折ったスライスチーズを中心に入れて包み、平らな楕円形に形を調える。中央を少しくぼませる。冷蔵庫で休ませる。 ＊焼くと縮むので、成型は大きく広げてO.K.！

フライパンを中火で熱し、サラダ油小さじ1を加える。 3のハンバーグを入れて、片面を1分30秒ほど焼く。

裏返して弱めの中火でさらに1分焼く。蓋をして弱火で5～6分程焼く。（途中出てきた余分な脂はキッチンペーパーでふく。） お皿にハンバーグを盛りつける。

同じフライパンにA 玉ねぎ（すりおろし）1/4個分、赤or白ワイン（またはお酒）大さじ3、トマトケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ3、みりん大さじ2を加えて煮詰める（１～２分ほど）。水分が足りなくなるようなら水を適宜足す。玉ねぎの辛味が飛んだらバターを加える。ハンバーグにかける。