枝豆の出汁漬けとひじきのツナ和え。

材料4人分

• A
  ヤマキ割烹白だし
  大さじ1
• A
  水
  100cc
• 枝豆(鞘付き)
  200g
• 塩
  memo欄参照(茹でるお湯の重量の4%)
• ひじき(水煮)
  30g
• ツナ缶(オイル漬け)
  1/2缶

作り方

• 1

  枝豆をボウルに入れて、半量程の塩をふり、揉み込むように混ぜる。

• 2

  鍋にお湯を沸かし、残りの塩を加えて１の枝豆を塩がついたまま入れる。時々混ぜながら4～５分茹でる。ザルに揚げてお湯をよく切る。

• 3

  粗熱が取れたら鞘から実を出す。（正味約100g） 保存容器に枝豆を入れてA ヤマキ割烹白だし大さじ1、水100ccを注ぐ。冷蔵庫で一晩～１日置く。

• 4

  ３の枝豆を出汁からあげ、ひじき、ツナ（漬け汁ごと）と和える。

ポイント

枝豆はお湯の4％の塩（１Lの湯に対して40g）で茹でます。 出汁漬けにした枝豆は作り置きしておくと、混ぜごはんやそうめん、ちょっとした彩にも便利ですよ。

作ってみた！

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