えびカツ。アボカドタルタルソース添え。

むきえびは背ワタをとって3/4量を厚手のビニール袋に入れ、麺棒で叩く。 はんぺんも入れてさらに叩く。残りのむきえびは粗く刻む。

ボウルに叩いたえび、はんぺん、刻んだエビを入れて混ぜ、8等分にして丸め、薄く薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

170℃の油で揚げる。

＊アボカドタルタルソース。 アボカドは小さな角切りにしてレモン汁と和える。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をよく切る。ゆで卵はみじん切りにする。アボカド、ゆで卵、玉ねぎ、【A】を合わせる。