鶏と崩し豆腐の柚子風味スープ。

材料4人分

• ヤマキ 徳一番花かつお
  20g
• 水
  650ml
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ½
• 鶏もも肉
  100g
• 豆腐（絹ごし）
  1/2丁
• 酒
  小さじ1
• 柚子胡椒
  小さじ1/2
• 塩
  適量
• 三つ葉
  適量
• 柚子の皮
  適量

作り方

• 1

  鍋に水を入れて火にかけ、沸騰してきたら火を止めてヤマキ 徳一番花かつおを入れて1～2分おく。ザルなどでこす。

  
• 2

  鶏もも肉は小さめの一口大に切り、酒と塩少々をもみ込む。

• 3

  1のかつお出汁を鍋に入れて火にかけ、A みりん小さじ1、醤油小さじ1、塩小さじ½ を加える。沸騰してきたら2を加えて弱火で煮る。鶏肉の表面の色が白っぽくなったら、豆腐をスプーンですくって加える。

  
• 4

  柚子胡椒を加えてよく溶き、味をみて必要なら塩で味を整える。器に盛り、刻んだ三つ葉と柚子の皮(黄色い部分)をのせる。

ポイント

鶏肉を加えた後はあまりぐつぐつと沸騰させないこと。 柚子胡椒の量はお好みで適宜調節してください。

作ってみた！

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