鶏と崩し豆腐の柚子風味スープ。

15

2019.01.07

分類汁物

調理時間: 15分

ID 369642

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

かつお出汁でお吸い物風のあっさりスープです。

ヤマキ株式会社

材料

4人分
ヤマキ 徳一番花かつお 20g
650ml
A
みりん 小さじ1
A
醤油 小さじ1
A
小さじ½
鶏もも肉 100g
豆腐(絹ごし) 1/2丁
小さじ1
柚子胡椒 小さじ1/2
適量
三つ葉 適量
柚子の皮 適量

作り方

ポイント

鶏肉を加えた後はあまりぐつぐつと沸騰させないこと。
柚子胡椒の量はお好みで適宜調節してください。
  1. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰してきたら火を止めてヤマキ 徳一番花かつおを入れて1~2分おく。ザルなどでこす。
  2. 鶏もも肉は小さめの一口大に切り、酒と塩少々をもみ込む。
  3. 1のかつお出汁を鍋に入れて火にかけ、A

    みりん 小さじ1、醤油 小さじ1、塩 小さじ½

    を加える。沸騰してきたら2を加えて弱火で煮る。鶏肉の表面の色が白っぽくなったら、豆腐をスプーンですくって加える。
  4. 柚子胡椒を加えてよく溶き、味をみて必要なら塩で味を整える。器に盛り、刻んだ三つ葉と柚子の皮(黄色い部分)をのせる。
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和風スープ おもてなし 豆腐 鶏肉 鶏もも肉

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