汁物
鶏と崩し豆腐の柚子風味スープ。
投稿日2019/01/07
更新日2019/01/07
調理時間15分
かつお出汁でお吸い物風のあっさりスープです。
材料4人分
- ヤマキ 徳一番花かつお20g
- 水650ml
- Aみりん小さじ1
- A醤油小さじ1
- A塩小さじ½
- 鶏もも肉100g
- 豆腐（絹ごし）1/2丁
- 酒小さじ1
- 柚子胡椒小さじ1/2
- 塩適量
- 三つ葉適量
- 柚子の皮適量
作り方
ポイント
鶏肉を加えた後はあまりぐつぐつと沸騰させないこと。 柚子胡椒の量はお好みで適宜調節してください。
- 1
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰してきたら火を止めてヤマキ 徳一番花かつおを入れて1～2分おく。ザルなどでこす。
- 2
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、酒と塩少々をもみ込む。
- 3
1のかつお出汁を鍋に入れて火にかけ、A みりん小さじ1、醤油小さじ1、塩小さじ½ を加える。沸騰してきたら2を加えて弱火で煮る。鶏肉の表面の色が白っぽくなったら、豆腐をスプーンですくって加える。
- 4
柚子胡椒を加えてよく溶き、味をみて必要なら塩で味を整える。器に盛り、刻んだ三つ葉と柚子の皮(黄色い部分)をのせる。
レシピID
369642
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