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ビスケットチーズケーキ。

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2019.03.13

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID373471

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

しっとり濃厚で柔らかいベイクドチーズケーキの上に、ビスケットをのせて。

洋風スイーツ オーブン 熱湯 ビスケット 生クリーム ベイクドチーズケーキ 湯煎 卵白 卵黄 薄力粉 メレンゲ クリームチーズ ミキサー 濃厚 レンジ

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材料(15cmスクエア型1台分)
クリームチーズ 250g
生クリーム 大さじ2
砂糖 40g
卵白 1個分
卵黄 2個分
薄力粉 15g
ビスケット 適量(お好みのもの)
作り方
Point!
ビスケットは上にのせても、下にしいても。砕かずそのまま使ってO.K.です。 湯煎焼きをするのでしっとり柔らかい仕上がりです。 中央が少し盛り上がってきた頃が焼き上がりの目安。 しっかり冷やして生地を落ち着かせると、味も馴染みます。
  1. ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。角が立つくらいになったら低速(または手持ち)にしてキメを整える。(メレンゲを作ります。)
  2. 別のボウルに室温に戻したクリームチーズ(またはレンジにかけて柔らかくしても)を入れて泡だて器で滑らかになるまでよく混ぜる。生クリーム、砂糖を順に加えてその都度よく混ぜる。卵黄を1個ずつ加えて混ぜる。
  3. 薄力粉をふるい入れ、混ぜる。
  4. 3のボウルに1のメレンゲを1/3量加えて泡だて器で混ぜる。残りのメレンゲを加えてヘラに持ちかえて切るように混ぜる。
  5. オーブンペーパーを敷いた型に流し入れて平らにならす。上にビスケットを静かにのせる。
  6. 一回り大きいバットや天板に型の高さ半分くらいまで熱湯を入れて型をのせ、150℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。
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