ビスケットチーズケーキ。

材料（15cmスクエア型1台分）

• クリームチーズ
  250g
• 生クリーム
  大さじ2
• 砂糖
  40g
• 卵白
  1個分
• 卵黄
  2個分
• 薄力粉
  15g
• ビスケット
  適量(お好みのもの)

作り方

• 1

  ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。角が立つくらいになったら低速（または手持ち）にしてキメを整える。（メレンゲを作ります。）

• 2

  別のボウルに室温に戻したクリームチーズ（またはレンジにかけて柔らかくしても）を入れて泡だて器で滑らかになるまでよく混ぜる。生クリーム、砂糖を順に加えてその都度よく混ぜる。卵黄を1個ずつ加えて混ぜる。

  
• 3

  薄力粉をふるい入れ、混ぜる。

  
• 4

  ３のボウルに１のメレンゲを1/3量加えて泡だて器で混ぜる。残りのメレンゲを加えてヘラに持ちかえて切るように混ぜる。

  
• 5

  オーブンペーパーを敷いた型に流し入れて平らにならす。上にビスケットを静かにのせる。

  
• 6

  一回り大きいバットや天板に型の高さ半分くらいまで熱湯を入れて型をのせ、150℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。

ポイント

ビスケットは上にのせても、下にしいても。砕かずそのまま使ってO.K.です。 湯煎焼きをするのでしっとり柔らかい仕上がりです。 中央が少し盛り上がってきた頃が焼き上がりの目安。 しっかり冷やして生地を落ち着かせると、味も馴染みます。

作ってみた！

質問