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アーモンドクリームロール。

主食

アーモンドクリームロール。
  • 投稿日2020/08/23

  • 調理時間180

混ぜるだけのフィリングで作れるアーモンドクリームロール。今回は1つの型で大きく焼いてちぎりパンにしました。

材料15㎝スクエア型1台分

  • 強力粉
    120g
  • 薄力粉
    40g
  • A
    砂糖
    12g
  • A
    ドライイースト
    3g
  • A
    15g
  • 3g
  • 無塩バター
    25g
  • 80~90g
  • 無塩バター
    30g(アーモンドクリーム用)
  • 砂糖
    30g(アーモンドクリーム用)
  • 30g(アーモンドクリーム用)
  • アーモンドパウダー
    30g(アーモンドクリーム用)
  • アーモンドスライス
    適量

作り方

ポイント

・生地を捏ねる工程は詳しくは「基本の丸パン」(レシピID:374698)https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 を参考にしてください。 ・大きく1つの型で焼きましたが、カットした生地をひとつずつマフィン型に入れて焼いても。その時は6~8等分にカットしてくださいね。 ・作り方のコツなどより詳しくコラムでも解説しています。→ https://oceans-nadia.com/user/11285/article/2950

  • 強力粉と薄力粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA 砂糖12g、ドライイースト3g、卵15gを入れて(ボウルA)、小さいボウルの残りの粉類と塩、角切りにした無塩バターを入れます(ボウルB)。水は人肌に温めたものを使います。

    工程写真
  • 1

    ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。基本の丸パン https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方2~5まで同様にして1次発酵まで作ります。

  • 2

    1次発酵の間にアーモンドクリームを作ります。 ボウルに室温に戻して柔らかくしたバターを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、アーモンドパウダーを加えて混ぜる。

    工程写真
  • 3

    1次発酵が終了したら生地を取り出して丸め直し、とじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく(ベンチタイム)。

  • 4

    台に薄く強力粉(分量外)を敷いて3の生地をとじ目を上にして置き、麺棒で20㎝×30㎝程度の長方形にのばす。麺棒を十字に置いて中央から少しずつ伸ばしていくと四角くなりやすいです。

    工程写真
  • 5

    伸ばした生地の奥5㎝を開けて工程2のアーモンドクリームを均一に塗る。

    工程写真
  • 6

    手前からくるくると巻き、とじ目をしっかりと閉じる。

    工程写真
  • 7

    ナイフで9等分に切り、切り口を上にしてオーブンシートをしいた(またはバターを薄く塗る)型(15㎝×15㎝スクエア型)に入れる。温かいところで15分~20分置いて2次発酵させる。

    工程写真
  • 8

    上に溶き卵(分量外)を薄く塗り、アーモンドスライスを散らす。190℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。  型から出して網にのせて冷ます。

    工程写真
レシピID

397155

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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