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アーモンドクリームロール。

180

2020.08.23

分類主食

調理時間: 3時間 0分

ID397155

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

混ぜるだけのフィリングで作れるアーモンドクリームロール。今回は1つの型で大きく焼いてちぎりパンにしました。

パン オーブン バター クリーム 薄力粉 強力粉 アーモンド

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材料(15㎝スクエア型1台分)
強力粉 120g
薄力粉 40g
A
砂糖 12g
A
ドライイースト 3g
A
15g
3g
無塩バター 25g
80~90g
無塩バター 30g(アーモンドクリーム用)
砂糖 30g(アーモンドクリーム用)
30g(アーモンドクリーム用)
アーモンドパウダー 30g(アーモンドクリーム用)
アーモンドスライス 適量
作り方
Point!
・生地を捏ねる工程は詳しくは「基本の丸パン」(レシピID:374698)oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 を参考にしてください。 ・大きく1つの型で焼きましたが、カットした生地をひとつずつマフィン型に入れて焼いても。その時は6~8等分にカットしてくださいね。 ・作り方のコツなどより詳しくコラムでも解説しています。→ oceans-nadia.com/user/11285/article/2950
  1. 強力粉と薄力粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA

    砂糖 12g、ドライイースト 3g、卵 15g

    を入れて(ボウルA)、小さいボウルの残りの粉類と塩、角切りにした無塩バターを入れます(ボウルB)。水は人肌に温めたものを使います。
  2. ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。基本の丸パン oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方2~5まで同様にして1次発酵まで作ります。
  3. 1次発酵の間にアーモンドクリームを作ります。
    ボウルに室温に戻して柔らかくしたバターを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、アーモンドパウダーを加えて混ぜる。
  4. 1次発酵が終了したら生地を取り出して丸め直し、とじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく(ベンチタイム)。
  5. 台に薄く強力粉(分量外)を敷いて3の生地をとじ目を上にして置き、麺棒で20㎝×30㎝程度の長方形にのばす。麺棒を十字に置いて中央から少しずつ伸ばしていくと四角くなりやすいです。
  6. 伸ばした生地の奥5㎝を開けて工程2のアーモンドクリームを均一に塗る。
  7. 手前からくるくると巻き、とじ目をしっかりと閉じる。
  8. ナイフで9等分に切り、切り口を上にしてオーブンシートをしいた(またはバターを薄く塗る)型(15㎝×15㎝スクエア型)に入れる。温かいところで15分~20分置いて2次発酵させる。
  9. 上に溶き卵(分量外)を薄く塗り、アーモンドスライスを散らす。190℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。 
    型から出して網にのせて冷ます。
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コメント・感想 Comment
シーモニア さん
2020.09.05 16:31

何とか完成しました!フワフワで美味しいです

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.09.06 07:18:06

シーモニアさん。早速ありがとうございます!ふわふわな感じが伝わります。焼き色が淡いおかげかもしれませんね!でも、もしかしたらもう少し温度を上げるか焼き時間が長いといいかもしれません。ご家庭のオーブンによって調整してくださいね。

シーモニア
シーモニア さん
2020.09.06 07:36:37

卵を上に塗って居ないからかもしれません! クリームが多く一面クリーム状態で卵が塗れませんでした!

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.09.07 15:04:19

そうだったんですね。確かにクリームは多めになってます。はじめは少し少な目の分量で作ってみてもいいかもしれません!それか、1個ずつで作るっても作りやすいと思います!

シーモニア
シーモニア さん
2020.09.07 17:57:39

また、チャレンジしてみます! ありがとうございます

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