ブリの照り焼き。

材料2人分

• ブリ
  2切れ
• 長ネギ
  1/2本
• 塩
  ふたつまみ
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  小さじ1～2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1～2

作り方

• 1

  ブリの両面に塩をふり、10分置く。出てきた水分を拭き、薄く薄力粉をまぶす。長ネギは3～4㎝長さに切る。

• 2

  フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、ブリの両面に焼き色をつけるように焼く。空いてる部分で長ネギも焼く。

• 3

  ブリの両面を焼いたら（中まで火が通っていなくてO.K.）A みりん大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1～2を加え、タレをかけながら軽く煮詰める。

ポイント

・ブリに塩をふることで、臭みを取り味ものりやすくなります。 ・ブリの表面はこんがりと焼き色がつくくらいまで焼いて。中はタレを絡めながら火を通すと、加熱しすぎることなくパサつきにくくなります。 ・タレの砂糖の量はお好みで。

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