主菜
我が家の麻婆豆腐。
投稿日2020/11/15
更新日2020/11/15
調理時間20分
定番麻婆豆腐。甘さを感じつつしっかり辛さも入れて作るのが我が家のレシピ。しびれる辛さの花椒を入れるとより本格的な味に。
材料2人分
- 豆腐1丁(絹ごし)
- 豚ひき肉150～200g
- 長ネギ1/4本
- 生姜1片
- ニンニク1片
- ごま油小さじ2
- 豆板醤小さじ1
- A水200㏄
- A鶏ガラスープのもと小さじ1
- A甜麺醤大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A醤油小さじ1～2
- Aオイスターソース小さじ1
- 片栗粉適量
- 花椒あれば適量
作り方
ポイント
・豆腐は絹ごし豆腐で作るのが好きですが、お好みで木綿でも。煮る時は崩れないようにあまり動かさずに。ある程度火が入ってから混ぜます。 ・辛さはお好みで。仕上げにラー油をかけても。
- 1
生姜、ニンニク、長ネギはみじん切りにする。豆腐は2～3㎝の角切りにする。
- 2
フライパンを中火で熱し、半量のごま油を加えてひき肉を炒める。
- 3
豚ひき肉の色が変わったら豆板醤、あれば花椒を加えて炒める。さらに生姜、ニンニク、長ネギも加えて炒める。
- 4
A 水200㏄、鶏ガラスープのもと小さじ1、甜麺醤大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1～2、オイスターソース小さじ1を加え、沸騰したら豆腐を加えてあまり混ぜずに時々鍋をゆすりながら2～3分煮る。
- 5
水溶き片栗粉を加えゆっくりと混ぜながら中火で1分ほどしっかりと火にかける。残りのごま油を回しかける。
レシピID
401465
質問
「麻婆豆腐」の基本レシピ・作り方
こんな「麻婆豆腐」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「にんにく」の基礎
「ネギ」の基礎
「豆腐」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
