Name: 我が家の麻婆豆腐。
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 麻婆豆腐
Ingredients: 豆腐 1丁; 豚ひき肉 150～200g; 長ネギ 1/4本; 生姜 1片; ニンニク 1片; ごま油 小さじ2; 豆板醤 小さじ1; 水 200㏄; 鶏ガラスープのもと 小さじ1; 甜麺醤 大さじ1; 砂糖 小さじ2; 醤油 小さじ1～2; オイスターソース 小さじ1; 片栗粉 適量; 花椒 あれば適量

2020.11.15

分類主菜

調理時間： 20分

ID 401465

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

定番麻婆豆腐。甘さを感じつつしっかり辛さも入れて作るのが我が家のレシピ。しびれる辛さの花椒を入れるとより本格的な味に。

麻婆豆腐フライパン定番おかず定番豆腐長ねぎにんにくひき肉オイスターソース生姜ごま油

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材料2人分

	豆腐	1丁(絹ごし)
	豚ひき肉	150～200g
	長ネギ	1/4本
	生姜	1片
	ニンニク	1片
	ごま油	小さじ2
	豆板醤	小さじ1
A	水	200㏄
A	鶏ガラスープのもと	小さじ1
A	甜麺醤	大さじ1
A	砂糖	小さじ2
A	醤油	小さじ1～2
A	オイスターソース	小さじ1
	片栗粉	適量
	花椒	あれば適量

作り方

Point!

・豆腐は絹ごし豆腐で作るのが好きですが、お好みで木綿でも。煮る時は崩れないようにあまり動かさずに。ある程度火が入ってから混ぜます。
・辛さはお好みで。仕上げにラー油をかけても。

生姜、ニンニク、長ネギはみじん切りにする。豆腐は2～3㎝の角切りにする。
フライパンを中火で熱し、半量のごま油を加えてひき肉を炒める。
豚ひき肉の色が変わったら、生姜、ニンニク、長ネギ、豆板醤、あれば花椒を加えて炒める。
A
水 200㏄、鶏ガラスープのもと小さじ1、甜麺醤大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1～2、オイスターソース小さじ1
を加え、沸騰したら豆腐を加えてあまり混ぜずに時々鍋をゆすりながら2～3分煮る。
水溶き片栗粉を加えゆっくりと混ぜながら中火で1分ほどしっかりと火にかける。残りのごま油を回しかける。