我が家の麻婆豆腐。

材料2人分

• 豆腐
  1丁(絹ごし)
• 豚ひき肉
  150～200g
• 長ネギ
  1/4本
• 生姜
  1片
• ニンニク
  1片
• ごま油
  小さじ2
• 豆板醤
  小さじ1
• A
  水
  200㏄
• A
  鶏ガラスープのもと
  小さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1～2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• 片栗粉
  適量
• 花椒
  あれば適量

作り方

• 1

  生姜、ニンニク、長ネギはみじん切りにする。豆腐は2～3㎝の角切りにする。

• 2

  フライパンを中火で熱し、半量のごま油を加えてひき肉を炒める。

• 3

  豚ひき肉の色が変わったら豆板醤、あれば花椒を加えて炒める。さらに生姜、ニンニク、長ネギも加えて炒める。

• 4

  A 水200㏄、鶏ガラスープのもと小さじ1、甜麺醤大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1～2、オイスターソース小さじ1を加え、沸騰したら豆腐を加えてあまり混ぜずに時々鍋をゆすりながら2～3分煮る。

• 5

  水溶き片栗粉を加えゆっくりと混ぜながら中火で1分ほどしっかりと火にかける。残りのごま油を回しかける。

ポイント

・豆腐は絹ごし豆腐で作るのが好きですが、お好みで木綿でも。煮る時は崩れないようにあまり動かさずに。ある程度火が入ってから混ぜます。 ・辛さはお好みで。仕上げにラー油をかけても。

作ってみた！

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