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    主菜

    我が家の麻婆豆腐。

    • 投稿日2020/11/15

    • 更新日2020/11/15

    • 調理時間20

    定番麻婆豆腐。甘さを感じつつしっかり辛さも入れて作るのが我が家のレシピ。しびれる辛さの花椒を入れるとより本格的な味に。

    材料2人分

    • 豆腐
      1丁(絹ごし)
    • 豚ひき肉
      150~200g
    • 長ネギ
      1/4本
    • 生姜
      1片
    • ニンニク
      1片
    • ごま油
      小さじ2
    • 豆板醤
      小さじ1
    • A
      200㏄
    • A
      鶏ガラスープのもと
      小さじ1
    • A
      甜麺醤
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      醤油
      小さじ1~2
    • A
      オイスターソース
      小さじ1
    • 片栗粉
      適量
    • 花椒
      あれば適量

    作り方

    ポイント

    ・豆腐は絹ごし豆腐で作るのが好きですが、お好みで木綿でも。煮る時は崩れないようにあまり動かさずに。ある程度火が入ってから混ぜます。 ・辛さはお好みで。仕上げにラー油をかけても。

    • 1

      生姜、ニンニク、長ネギはみじん切りにする。豆腐は2~3㎝の角切りにする。

    • 2

      フライパンを中火で熱し、半量のごま油を加えてひき肉を炒める。

    • 3

      豚ひき肉の色が変わったら豆板醤、あれば花椒を加えて炒める。さらに生姜、ニンニク、長ネギも加えて炒める。

    • 4

      A 水200㏄、鶏ガラスープのもと小さじ1、甜麺醤大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1~2、オイスターソース小さじ1を加え、沸騰したら豆腐を加えてあまり混ぜずに時々鍋をゆすりながら2~3分煮る。

    • 5

      水溶き片栗粉を加えゆっくりと混ぜながら中火で1分ほどしっかりと火にかける。残りのごま油を回しかける。

    レシピID

    401465

    質問

    作ってみた!

    • Makimekkoの作ってみた!投稿(我が家の麻婆豆腐。)
      Makimekko
      Makimekko

      2024/06/01 14:19

      とても美味しかったです。このレシピで麻婆豆腐を作りたくて花椒を買いましたが正解でした❣️定番にします

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