我が家の麻婆豆腐。

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2020.11.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID 401465

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

定番麻婆豆腐。甘さを感じつつしっかり辛さも入れて作るのが我が家のレシピ。しびれる辛さの花椒を入れるとより本格的な味に。

麻婆豆腐 フライパン 定番おかず 定番 豆腐 長ねぎ にんにく ひき肉 オイスターソース 生姜 ごま油

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材料2人分
豆腐 1丁(絹ごし)
豚ひき肉 150~200g
長ネギ 1/4本
生姜 1片
ニンニク 1片
ごま油 小さじ2
豆板醤 小さじ1
A
200㏄
A
鶏ガラスープのもと 小さじ1
A
甜麺醤 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
醤油 小さじ1~2
A
オイスターソース 小さじ1
片栗粉 適量
花椒 あれば適量
作り方
Point!
・豆腐は絹ごし豆腐で作るのが好きですが、お好みで木綿でも。煮る時は崩れないようにあまり動かさずに。ある程度火が入ってから混ぜます。
・辛さはお好みで。仕上げにラー油をかけても。
  1. 生姜、ニンニク、長ネギはみじん切りにする。豆腐は2~3㎝の角切りにする。
  2. フライパンを中火で熱し、半量のごま油を加えてひき肉を炒める。
  3. 豚ひき肉の色が変わったら、生姜、ニンニク、長ネギ、豆板醤、あれば花椒を加えて炒める。
  4. A

    水 200㏄、鶏ガラスープのもと 小さじ1、甜麺醤 大さじ1、砂糖 小さじ2、醤油 小さじ1~2、オイスターソース 小さじ1

    を加え、沸騰したら豆腐を加えてあまり混ぜずに時々鍋をゆすりながら2~3分煮る。
  5. 水溶き片栗粉を加えゆっくりと混ぜながら中火で1分ほどしっかりと火にかける。残りのごま油を回しかける。
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