ツイストドーナッツ

180

2020.12.21

分類デザート

調理時間: 3時間 0分

ID 403441

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

イーストを使って作るドーナッツは、ふわふわで軽い仕上がり。ドーナツ型がなくても作れるツイスト成型で作ります。

ドーナツ バター 強力粉 薄力粉 牛乳

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材料(8個分)
強力粉 100g
薄力粉 50g
A
砂糖 30g
A
ドライイースト 3g
A
25g
牛乳 65~75g
無塩バター 20g
2g
作り方
Point!
・基本のパン生地の作り方は「基本の丸パン」(レシピID:374698 oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 )を見てくださいね。
・イーストは予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。
・より詳しい作り方はコラムにて紹介しています。「パンのある生活」ねじって揚げるツイストドーナッツ。→ oceans-nadia.com/user/11285/article/3081
  1. 強力粉と薄力粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA

    砂糖 30g、ドライイースト 3g、卵 25g

    を入れて(ボウルA)、小さいボウルの残りの粉類と塩、角切りにした無塩バターを入れます(ボウルB)。水は人肌に温めたものを使います。
  2. ボウルAのイーストめがけて人肌に温めた牛乳を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。
  3. 基本の丸パン oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方2~5まで同様にして1次発酵まで作ります。
  4. 1次発酵が終了したら生地を取り出して8等分し、それぞれ丸めてとじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく(ベンチタイム)。
  5. 生地1つをとじ目を上にして置き、麺棒で楕円形にのばし、手前から巻く。両手で転がしながら25~30㎝の長さに伸ばす。
  6. 片方の手を手前に、もう片方の手を奥に動かして転がしながら生地をねじり、両端を持って持ち上げる。
  7. 自然とくるくると巻かれてツイスト状になるので形を整え、持った部分の生地をしっかりと閉じる。
  8. オーブンシートを敷いた天板にのせて、温かいところで乾燥させないように20~30分置く(2次発酵)
  9. 160~170℃の油で両面きつね色になるまで揚げる。
  10. 温かいうちに砂糖をまぶす。ビニール袋などに入れて空気を入れて口を閉じ、ふり混ぜてまぶします。
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    コメント・感想 Comment
    momoko.m さん
    2020.12.31 14:51

    見た瞬間食べたくなり、作りました!フワフワでとても美味しく子供も夫も大喜びでした🥺食べすぎ注意ですね😂

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.01.02 07:10:33

    momoko.mさん。ありがとうございます!美味しそうな揚げあがりですね♡ふわふわでつい食べ過ぎてしまいます。ご家族喜んでくれてよかったです!

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