ツイストドーナッツ

強力粉と薄力粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA 砂糖30g、ドライイースト3g、卵25gを入れて（ボウルA）、小さいボウルの残りの粉類と塩、角切りにした無塩バターを入れます（ボウルB）。水は人肌に温めたものを使います。

ボウルAのイーストめがけて人肌に温めた牛乳を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。

基本の丸パン　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　の作り方２～５まで同様にして１次発酵まで作ります。

１次発酵が終了したら生地を取り出して8等分し、それぞれ丸めてとじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて１０分おく（ベンチタイム）。

生地１つをとじ目を上にして置き、麺棒で楕円形にのばし、手前から巻く。両手で転がしながら25～30㎝の長さに伸ばす。

片方の手を手前に、もう片方の手を奥に動かして転がしながら生地をねじり、両端を持って持ち上げる。

自然とくるくると巻かれてツイスト状になるので形を整え、持った部分の生地をしっかりと閉じる。

オーブンシートを敷いた天板にのせて、温かいところで乾燥させないように20～30分置く（２次発酵）

160～170℃の油で両面きつね色になるまで揚げる。

温かいうちに砂糖をまぶす。ビニール袋などに入れて空気を入れて口を閉じ、ふり混ぜてまぶします。