ツイストドーナッツ
投稿日2020/12/21
更新日2020/12/21
調理時間180分
イーストを使って作るドーナッツは、ふわふわで軽い仕上がり。ドーナツ型がなくても作れるツイスト成型で作ります。
材料（8個分）
- 強力粉100g
- 薄力粉50g
- A砂糖30g
- Aドライイースト3g
- A卵25g
- 牛乳65～75g
- 無塩バター20g
- 塩2g
作り方
ポイント
・基本のパン生地の作り方は「基本の丸パン」（レシピID:374698 https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 ）を見てくださいね。 ・イーストは予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。 ・より詳しい作り方はコラムにて紹介しています。「パンのある生活」ねじって揚げるツイストドーナッツ。→ https://oceans-nadia.com/user/11285/article/3081
- 準
- 1
ボウルAのイーストめがけて人肌に温めた牛乳を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。
- 2
基本の丸パン https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方２～５まで同様にして１次発酵まで作ります。
- 3
１次発酵が終了したら生地を取り出して8等分し、それぞれ丸めてとじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて１０分おく（ベンチタイム）。
- 4
生地１つをとじ目を上にして置き、麺棒で楕円形にのばし、手前から巻く。両手で転がしながら25～30㎝の長さに伸ばす。
- 5
片方の手を手前に、もう片方の手を奥に動かして転がしながら生地をねじり、両端を持って持ち上げる。
- 6
自然とくるくると巻かれてツイスト状になるので形を整え、持った部分の生地をしっかりと閉じる。
- 7
オーブンシートを敷いた天板にのせて、温かいところで乾燥させないように20～30分置く（２次発酵）
- 8
160～170℃の油で両面きつね色になるまで揚げる。
- 9
温かいうちに砂糖をまぶす。ビニール袋などに入れて空気を入れて口を閉じ、ふり混ぜてまぶします。
403441
質問
作ってみた!
佐藤真理子2021/04/24 11:02
こんにちは☻二次発酵ですが、オーブンの発酵機能を使うとしたら何度が目安でしょうか？室温で行う場合のパン生地確認の目安も教えていただきたいです✨
momoko.m2020/12/31 14:51
見た瞬間食べたくなり、作りました！フワフワでとても美味しく子供も夫も大喜びでした🥺食べすぎ注意ですね😂
