ツイストドーナッツ

• 180分

材料（8個分）

• 強力粉
  100g
• 薄力粉
  50g
• A
  砂糖
  30g
• A
  ドライイースト
  3g
• A
  卵
  25g
• 牛乳
  65～75g
• 無塩バター
  20g
• 塩
  2g

作り方

• 下準備
  強力粉と薄力粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA 砂糖30g、ドライイースト3g、卵25gを入れて（ボウルA）、小さいボウルの残りの粉類と塩、角切りにした無塩バターを入れます（ボウルB）。水は人肌に温めたものを使います。

• 1

  ボウルAのイーストめがけて人肌に温めた牛乳を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。

  
• 2

  基本の丸パン　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　の作り方２～５まで同様にして１次発酵まで作ります。

• 3

  １次発酵が終了したら生地を取り出して8等分し、それぞれ丸めてとじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて１０分おく（ベンチタイム）。

• 4

  生地１つをとじ目を上にして置き、麺棒で楕円形にのばし、手前から巻く。両手で転がしながら25～30㎝の長さに伸ばす。

  
• 5

  片方の手を手前に、もう片方の手を奥に動かして転がしながら生地をねじり、両端を持って持ち上げる。

  
• 6

  自然とくるくると巻かれてツイスト状になるので形を整え、持った部分の生地をしっかりと閉じる。

  
• 7

  オーブンシートを敷いた天板にのせて、温かいところで乾燥させないように20～30分置く（２次発酵）

  
• 8

  160～170℃の油で両面きつね色になるまで揚げる。

  
• 9

  温かいうちに砂糖をまぶす。ビニール袋などに入れて空気を入れて口を閉じ、ふり混ぜてまぶします。

  

ポイント

・基本のパン生地の作り方は「基本の丸パン」（レシピID:374698　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　）を見てくださいね。 ・イーストは予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。 ・より詳しい作り方はコラムにて紹介しています。「パンのある生活」ねじって揚げるツイストドーナッツ。→　https://oceans-nadia.com/user/11285/article/3081

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