フライパンパエリア。

シーフードは海老やイカ、あさりなど数種類合わせて使います。海老は大き目の殻付きのものを使うとより旨味が出ます。イカは内臓をとって輪切りに（下処理済みのものを使うと便利）、あさりは砂抜きしたものを使います。

海老は殻付きのまま背に包丁で切り込みを入れて背ワタをとり、洗う。

玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。 ミニトマトは角切りにする。（普通のトマトを使う時は、種の部分を除いて角切りにしてください。）

フライパンに1/3量のオリーブオイルを入れて中火にかけ、海老とイカ（あさり以外のシーフード）を炒める。両面焼き色がついたら軽く塩（分量外）をふって下味をつけて取り出す。

残りのオリーブオイル(1/3量)を加えて、ニンニク、玉ねぎ、トマトを炒める。フライパンについた焦げ付きを野菜の水分でとるように、ヘラで底からしっかりと混ぜる。

トマトの水分が飛んだら、フライパンの中央を空けて残りのオリーブオイルを加え、お米を加える。（お米は洗わずにそのままでOK） お米全体にオイルが馴染んだら、野菜と一緒に炒める。

A 水300㏄、コンソメ小さじ1/2、塩小さじ1/4、ターメリック小さじ1/4を加えて混ぜ、沸騰してきたら上にあさりをのせて 蓋をし、強火で3分、弱火で10分加熱する。

取り出しておいた海老とイカをのせて再度蓋をして5分ほど蒸らす。 仕上げにくし形に切ったレモン、クレソンやチャービルをのせて完成です。