フライパンパエリア。

材料4人分

• シーフード
  約300g(海老・イカ・あさりなど合わせて)
• 玉ねぎ
  1/4個
• ミニトマト
  5～8個
• ニンニク
  1片
• お米
  1.5合
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• A
  水
  300㏄
• A
  コンソメ
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  ターメリック
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  シーフードは海老やイカ、あさりなど数種類合わせて使います。海老は大き目の殻付きのものを使うとより旨味が出ます。イカは内臓をとって輪切りに（下処理済みのものを使うと便利）、あさりは砂抜きしたものを使います。

• 1

  海老は殻付きのまま背に包丁で切り込みを入れて背ワタをとり、洗う。

• 2

  玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。 ミニトマトは角切りにする。（普通のトマトを使う時は、種の部分を除いて角切りにしてください。）

• 3

  フライパンに1/3量のオリーブオイルを入れて中火にかけ、海老とイカ（あさり以外のシーフード）を炒める。両面焼き色がついたら軽く塩（分量外）をふって下味をつけて取り出す。

• 4

  残りのオリーブオイル(1/3量)を加えて、ニンニク、玉ねぎ、トマトを炒める。フライパンについた焦げ付きを野菜の水分でとるように、ヘラで底からしっかりと混ぜる。

• 5

  トマトの水分が飛んだら、フライパンの中央を空けて残りのオリーブオイルを加え、お米を加える。（お米は洗わずにそのままでOK） お米全体にオイルが馴染んだら、野菜と一緒に炒める。

• 6

  A 水300㏄、コンソメ小さじ1/2、塩小さじ1/4、ターメリック小さじ1/4を加えて混ぜ、沸騰してきたら上にあさりをのせて 蓋をし、強火で3分、弱火で10分加熱する。

• 7

  取り出しておいた海老とイカをのせて再度蓋をして5分ほど蒸らす。 仕上げにくし形に切ったレモン、クレソンやチャービルをのせて完成です。

ポイント

・フライパンでごはんを炊くと水分が飛びやすいので、お鍋で炊く時より水分は多めです。ご家庭のフライパンによっても違うので適宜調節してください。 ・パエリアにはサフランを入れますが、今回はより手軽なターメリックを使っています。 ・レモンをきゅっと絞って食べるとさっぱりします。 クレソンは彩だけでなく、苦味もいいアクセントになるのでぜひのせてみてくださいね。

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