【ナスのねぎみそスープ】厚揚げでボリューム満点！

材料2人分

• なす
  2本
• 厚あげ
  150g
• ピーマン
  1個
• 長ねぎ
  1/2本
• しょうが、ニンニク
  各5g
• A
  水
  400ml
• A
  みそ、酒
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素、しょうゆ
  各小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 一味唐辛子
  適量

作り方

• 1

  なすは短冊切り、厚あげはひと口大、ピーマンは細切り、長ねぎは斜め薄切り、しょうが、ニンニクはすりおろす。

  
• 2

  鍋にごま油を弱火で熱し、しょうが、ニンニクを炒め香りが出るまで炒める。長ねぎを加えしんなりしたらなす、ピーマンを加えさっと炒める。

  
• 3

  厚あげ、A 水400ml、みそ、酒各大さじ1、鶏がらスープの素、しょうゆ各小さじ1を加え沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。

  
• 4

  器に盛り、一味唐辛子をふる。

  

ポイント

長ねぎはしんなりするまで炒めると、旨味が増しておいしくなります。

作ってみた！

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