トロなすとアンチョビツナポテト

材料（4人分）

• トロなす
  1/2本
• じゃがいも
  3個
• 玉葱
  1/2個
• にんにく
  1と1/2かけ
• アンチョビ (ペースト)
  大さじ1
• 塩
  少々
• 粗挽き黒胡椒
  適宜
• パルメザンチーズ
  少々
• ツナ缶
  1缶

作り方

• 1

  じゃがいもはさいころ状に切って、レンジで火を通しておき、玉ねぎは薄切りに、トロなすは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする

• 2

  フライパンで、にんにくを炒め、香りが立ったら、玉ねぎ、じゃがいも、トロなすを塩少々と、粗挽き黒胡椒をしっかり振って炒め、ツナとアンチョビペーストを加え、パルメザンチーズを少々振って、全てに火が通ったら完成

ポイント

少し混ぜずに置いて、焦げ目をつけると香ばしさが増します♪ 今回、エビベジのほくほく美味しいじゃがいもと、甘ーい玉ねぎを使ってつくりました♪　トロなすのとろける食感と、じゃがいもがとっても良く合います!

作ってみた！

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