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チーズポテトスフレ

45
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2013.09.20

分類副菜

調理時間: 45分

ID103820

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

スフレは焼き上がりのフワフワ、アツアツのうちにすぐに召し上がって下さい。縮むのが早いのです。

スフレグラタン チーズ じゃがいも バター シニア ブランチ 記念日 おもてなし ストウブ ホーロー鍋

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材料2人分(2人分)
じゃがいも 1/2個
パルミジャーノレッジャーノ 20g
牛乳 100cc
バター 10g
生クリーム 30cc
鶏卵 (卵) 2個
少々
胡椒 少々
ナツメグ 少々
パセリ 少量
作り方
Point!
スフレ液を流す前にココット器にオリーブオイルを塗ると、器にこびりつき難くなります。staubピコ・ココット10cmに入れると、見た目もとても可愛いですね。
  1. 鍋にじゃがいもと50cc(分量外)の水を入れ、蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで蒸し煮にする。じゃがいもは熱いうちに皮をむき、マッシュしておく。卵は卵黄と卵白に分ける。
  2. 鍋に1、牛乳、バター、パルミジャーノを入れて混ぜながら熱し、グツグツしたら生クリームと調味料を加える。ひと肌に冷めたら卵黄を入れて混ぜる。
  3. 卵白はしっかりと角が立つまで泡立て、2の鍋に加えてさっくり混ぜる。耐熱のココット器などにスフレ液を2/3高さまで流し入れ、180度に予熱したオーブンで15分焼く。オーブンから取り出し、パセリのみじんを振り掛ける。
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