副菜
チーズポテトスフレ
投稿日2013/09/20
更新日2013/09/20
調理時間45分
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（40）
スフレは焼き上がりのフワフワ、アツアツのうちにすぐに召し上がって下さい。縮むのが早いのです。
材料2人分（2人分）
- じゃがいも1/2個
- パルミジャーノレッジャーノ20g
- 牛乳100cc
- バター10g
- 生クリーム30cc
- 鶏卵 (卵)2個
- 塩少々
- 胡椒少々
- ナツメグ少々
- パセリ少量
作り方
ポイント
スフレ液を流す前にココット器にオリーブオイルを塗ると、器にこびりつき難くなります。staubピコ・ココット10cmに入れると、見た目もとても可愛いですね。
- 1
鍋にじゃがいもと50cc(分量外)の水を入れ、蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで蒸し煮にする。じゃがいもは熱いうちに皮をむき、マッシュしておく。卵は卵黄と卵白に分ける。
- 2
鍋に1、牛乳、バター、パルミジャーノを入れて混ぜながら熱し、グツグツしたら生クリームと調味料を加える。ひと肌に冷めたら卵黄を入れて混ぜる。
- 3
卵白はしっかりと角が立つまで泡立て、2の鍋に加えてさっくり混ぜる。耐熱のココット器などにスフレ液を2/3高さまで流し入れ、180度に予熱したオーブンで15分焼く。オーブンから取り出し、パセリのみじんを振り掛ける。
レシピID
103820
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小野 孝予
2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。