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鶏もも肉のロースト 色々野菜のイタリアンソース添え

  • 2013.11.20

  • 103824
    鶏もも肉のロースト 色々野菜のイタリアンソース添え
    鶏もも肉のロースト 色々野菜のイタリアンソース添え

    コメント

    ボジョレー・ヌーヴォーと一緒に食べたい鶏肉料理。お野菜たっぷりのイタリアンソースがジューシーな鶏肉のローストによく合います。またこのソースは他のお料理にも使えて便利です。

    材料(2人分)

    300g
    1片
    2個
    大さじ1
    大さじ2
    100cc
    少々
    少々
    1/2個
    5cm分
    5cm分
    2枚
    1本
    小さじ1
    1〜2枚
    適宜
    少々
    少々

    作り方

    1

    鶏肉は4等分にして塩、胡椒する。にんにくは叩き潰し、じゃがいもは皮をむいて半分に切る。香りが立ってきたら赤ワインを加える。強火にしてアルコール分を飛ばす。

    2

    オリーブオイルを熱した鍋で鶏肉を皮目から焼く。にんにくとじゃがいもを加えて弱火で香りが経つまで炒める。そこに赤ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばす。水を加えて蓋をし、弱火で10〜15分蒸し焼きにする。鶏肉、じゃがいもを一旦取り出す。

    3

    イタリアンソースを作る。野菜とアンチョビはみじん切りにし、赤唐辛子は種を出しておく。2の鍋にトマト以外の野菜を入れて炒め、しんなりしたらトマト、アンチョビを加える。更に炒めて赤唐辛子、はちみつ、ローリエを入れ、水分がほぼ無くなるまで煮る。

    4

    イタリアンソースは最後に塩、胡椒で味を調え、皿に丸く敷く。空になった鍋に鶏肉、じゃがいもを入れ、温め治す。皿のソースの上に鶏肉、じゃがいもを盛り、上からタイムの葉を飾る。

    ポイント

    イタリアンソースはアンチョビに塩気があるので、味付けは塩少々で大丈夫!
    はちみつを入れるとコクが出ます。

    このレシピのキーワード
    鶏肉 鶏もも肉 おもてなし ホーロー鍋 記念日

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