鶏もも肉のロースト 色々野菜のイタリアンソース添え

• 45分

材料（2人分）

• 鶏もも肉
  300g
• にんにく
  1片
• じゃがいも
  2個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 赤ワイン
  大さじ2
• 水
  100cc
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• *玉ねぎ
  1/2個
• *人参
  5cm分
• *きゅうりのピクルス
  1個(5cm分)
• *アンチョビフィレ
  2枚
• *唐辛子(鷹の爪)
  1本
• *蜂蜜
  小さじ1
• *ローリエ
  1〜2枚
• *タイム
  適宜
• *塩
  少々
• *胡椒
  少々

作り方

• 1

  鶏肉は4等分にして塩、胡椒する。にんにくは叩き潰し、じゃがいもは皮をむいて半分に切る。香りが立ってきたら赤ワインを加える。強火にしてアルコール分を飛ばす。

• 2

  オリーブオイルを熱した鍋で鶏肉を皮目から焼く。にんにくとじゃがいもを加えて弱火で香りが経つまで炒める。そこに赤ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばす。水を加えて蓋をし、弱火で10〜15分蒸し焼きにする。鶏肉、じゃがいもを一旦取り出す。

• 3

  イタリアンソースを作る。野菜とアンチョビはみじん切りにし、赤唐辛子は種を出しておく。2の鍋にトマト以外の野菜を入れて炒め、しんなりしたらトマト、アンチョビを加える。更に炒めて赤唐辛子、はちみつ、ローリエを入れ、水分がほぼ無くなるまで煮る。

• 4

  イタリアンソースは最後に塩、胡椒で味を調え、皿に丸く敷く。空になった鍋に鶏肉、じゃがいもを入れ、温め治す。皿のソースの上に鶏肉、じゃがいもを盛り、上からタイムの葉を飾る。

ポイント

イタリアンソースはアンチョビに塩気があるので、味付けは塩少々で大丈夫! はちみつを入れるとコクが出ます。

作ってみた！

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