副菜
大葉のしょうゆ漬け
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間15分
作りおきしておけば、炊きたてのご飯にのせたり、おにぎりを包んだり。 その他、豆腐の上にのせたり、チャーハンに加えたりと、いろいろ活用出来ます。束で購入した大葉があまった時にもおススメの保存法です。
材料
- 青じそ20枚
- 塩小さじ１
- 醤油70ｃｃ
- みりん大さじ１
- ごま油大さじ１
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 爽やかな香りが特徴の大葉は、香りの成分に防腐作用もあってお弁当にもぴったりの食材です。 カロテンやビタミンC、ビタミンB1、B2、など、美肌に欠かせない栄養成分もたっぷり含まれているので、強い日射しが気になるこの時期にもおススメです。
- 1
大葉に塩をまぶして10分ほどおき、しぼってアクをぬく。 水で洗ってからキッチンペーパーの上に広げてかわかす。 （やぶれやすいので、丁寧に広げて下さい。） ※2〜3日で食べきってしまう場合は、ステップ１の工程は省いても大丈夫だと思います。
- 2
乾かした大葉を保存容器に入れて、醤油、みりん、ごま油を注ぐ。 （大葉が液から出てしまう場合は、調味液を足して下さい。）
レシピID
105512
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
