冬至の日に簡単♪かぼちゃのいとこ煮

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2013.09.03

分類

調理時間: 20分

ID 105580

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

11325のレシピルーム

今日は二十四節気のひとつ、「冬至」ですね。
冬至の日の定番料理「かぼちゃのいとこ煮」。市販のつぶあんを使って簡単レシピに仕上げました。甘くてホクホクのかぼちゃに思わず顔がほころびます◎

    材料

    (4人分 )
    かぼちゃ 1/3個(500g)
    あんこ(つぶ) 100g(ゆであずきでも○)
    だし汁 350cc
    砂糖 大さじ1弱
    みりん 大さじ1
    小さじ1/4
    しょうゆ 小さじ1

    作り方

    ポイント

    一年で最も昼の長さが短いとされている「冬至」。
    冬至の日にはユズ湯に入ったり、かぼちゃ等を食べると風邪を防ぐという風習が日本にはあります。
    「いとこ煮」とは、アズキとカボチャやサツマイモなどを一緒に煮た煮物料理で、各地に伝わる郷土料理のひとつです。材料が煮えにくいものから追々入れていくことから、「おいおい」を「甥甥」=「いとこ」とかけたものが語源の一つとされています。
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    1. かぼちゃはワタと種をとり、大きめの一口大に切り、面取りをする。
    2. 鍋にかぼちゃの皮を下にして並べ、だし汁と調味料を加えて落としぶたをして中火にかけ、かぼちゃが柔らかくなるまでゆっくりと煮る。
    3. 汁気が1/4程度に減ってかぼちゃが柔らかくなったらあんこ(又はあずき)を加えてさらに煮て、煮汁がなくなってきたら火をとめてそのまま冷ます。
      ※ゆであずきの場合は砂糖の量を調整してください。
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