冬至の日に簡単♪かぼちゃのいとこ煮

• 20分

材料（4人分 ）

• かぼちゃ
  1/3個(500g)
• あんこ(つぶ)
  100g(ゆであずきでも○)
• だし汁
  350cc
• 砂糖
  大さじ1弱
• みりん
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• しょうゆ
  小さじ1

作り方

• 1

  かぼちゃはワタと種をとり、大きめの一口大に切り、面取りをする。

• 2

  鍋にかぼちゃの皮を下にして並べ、だし汁と調味料を加えて落としぶたをして中火にかけ、かぼちゃが柔らかくなるまでゆっくりと煮る。

  
• 3

  汁気が1/4程度に減ってかぼちゃが柔らかくなったらあんこ(又はあずき)を加えてさらに煮て、煮汁がなくなってきたら火をとめてそのまま冷ます。 ※ゆであずきの場合は砂糖の量を調整してください。

ポイント

一年で最も昼の長さが短いとされている「冬至」。 冬至の日にはユズ湯に入ったり、かぼちゃ等を食べると風邪を防ぐという風習が日本にはあります。 「いとこ煮」とは、アズキとカボチャやサツマイモなどを一緒に煮た煮物料理で、各地に伝わる郷土料理のひとつです。材料が煮えにくいものから追々入れていくことから、「おいおい」を「甥甥」=「いとこ」とかけたものが語源の一つとされています。

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