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冬至の日に食べよう!塩麴入りかぼちゃのいとこ煮

副菜

冬至の日に食べよう!塩麴入りかぼちゃのいとこ煮
  • 投稿日2018/12/20

  • 調理時間20

冬至に食べるものと言えば、定番のかぼちゃのいとこ煮。 塩麴を入れることでコクも増し、優しい甘さをより引き立ててくれます。 小豆は手軽なゆで小豆を使うことで、調理も簡単に。 また、甘すぎない味付けなので、ごはんのおかずにもなる一品です。

材料約4~5人分

  • かぼちゃ
    300g(種、ワタなどを取り除いたもの)
  • ゆで小豆(水煮)
    100g
  • 300ml
  • きび砂糖
    大さじ2
  • 塩麴
    大さじ1

作り方

ポイント

●荷崩れ予防に、面取りをすることと、煮ている間はあまり触らないようにすると かぼちゃも崩れにくく、きれいに仕上がります。 ●塩こうじはチューブタイプを使用しています。

  • かぼちゃは一口大に切り、荷崩れ予防に面取りをしておく。

    工程写真
  • 1

    鍋にかぼちゃ、ゆで小豆(水煮)、水、きび砂糖、塩麴を入れ、火にかける。 ※かぼちゃは皮面を下にしていれてください。 沸騰後、あくが出てきたらあく取りをし、弱めの中火で約10分~15分煮る。

    工程写真
  • 2

    汁気が1/3程度になったら、火を止め、器に盛り付ける。

    工程写真
レシピID

369656

「かぼちゃ」の基礎

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松田みやこ
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松田みやこ

管理栄養士/フードコーディネーター/豆乳マイスター"プロ" ワーママ&ワンオペ育児の環境が多いこともあり、子育てをしながらでも「手軽だけどこどもが喜ぶ 身体に優しい簡単レシピ」をご紹介しています。 保育園栄養士、大手企業の商品開発などの経験を経て、現在は企業様向けのレシピ開発、撮影、スタイリングなどを行っています。 その他保有資格:幼児食インストラクター、ナチュラルフードコーディネーター等 ☆YouTube始めました! 【こどもと作るヘルシーおやつ】 チャンネル登録お待ちしております! レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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