冬至に食べるものと言えば、定番のかぼちゃのいとこ煮。 塩麴を入れることでコクも増し、優しい甘さをより引き立ててくれます。 小豆は手軽なゆで小豆を使うことで、調理も簡単に。 また、甘すぎない味付けなので、ごはんのおかずにもなる一品です。
●荷崩れ予防に、面取りをすることと、煮ている間はあまり触らないようにすると かぼちゃも崩れにくく、きれいに仕上がります。 ●塩こうじはチューブタイプを使用しています。
かぼちゃは一口大に切り、荷崩れ予防に面取りをしておく。
鍋にかぼちゃ、ゆで小豆(水煮)、水、きび砂糖、塩麴を入れ、火にかける。 ※かぼちゃは皮面を下にしていれてください。 沸騰後、あくが出てきたらあく取りをし、弱めの中火で約10分~15分煮る。
汁気が1/3程度になったら、火を止め、器に盛り付ける。
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2024/05/22 16:41
松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター 米粉かんたんおやつ教室【Happy Times】 グルテンフリー、ヴィーガンメニューに特化した、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。