冬至の日に食べよう！塩麴入りかぼちゃのいとこ煮
投稿日2018/12/20
更新日2018/12/20
調理時間20分
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冬至に食べるものと言えば、定番のかぼちゃのいとこ煮。 塩麴を入れることでコクも増し、優しい甘さをより引き立ててくれます。 小豆は手軽なゆで小豆を使うことで、調理も簡単に。 また、甘すぎない味付けなので、ごはんのおかずにもなる一品です。
材料（約4～5人分）
- かぼちゃ300g(種、ワタなどを取り除いたもの)
- ゆで小豆（水煮）100g
- 水300ml
- きび砂糖大さじ2
- 塩麴大さじ1
作り方
ポイント
●荷崩れ予防に、面取りをすることと、煮ている間はあまり触らないようにすると かぼちゃも崩れにくく、きれいに仕上がります。 ●塩こうじはチューブタイプを使用しています。
- 準
かぼちゃは一口大に切り、荷崩れ予防に面取りをしておく。
- 1
鍋にかぼちゃ、ゆで小豆（水煮）、水、きび砂糖、塩麴を入れ、火にかける。 ※かぼちゃは皮面を下にしていれてください。 沸騰後、あくが出てきたらあく取りをし、弱めの中火で約10分～15分煮る。
- 2
汁気が1/3程度になったら、火を止め、器に盛り付ける。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。