【圧力鍋のプロ直伝】かぼちゃのいとこ煮

• 30分使用する圧力鍋によって変わります。

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安300円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存10日

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材料4人分

• 小豆（乾燥）
  100g
• 水
  300mL
• かぼちゃ
  400g
• 砂糖
  大さじ1・1/2
• しょうゆ
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  小豆（乾燥）は洗ってザルにあげておく。 かぼちゃは大きめの一口大に切っておく。

• 1

  圧力鍋に小豆の水気を切って入れ、中火にかける。 水分が蒸発してから2〜3分、 小豆の色が濃くなり、香ばしい香りがするまで、から炒りする。

• 2

  水を加え、圧力鍋のふたを閉めて火にかける。

• 3

  沸騰して圧力がかかったら、3分間加圧調理して火を止める。 ※ゼロ活力なべ　赤オモリ使用時 ※その他の圧力鍋の場合は、３〜５分を目安に加圧調理してください

• 4

  圧力が下がるまで余熱でしばらく置き、圧力が下がったらふたを開ける。

• 5

  砂糖・しょうゆを加えてさっと混ぜ、かぼちゃを並べ、ふたをして火にかける。

• 6

  沸騰して圧力がかかったら、1分間加圧調理して火を止める。 ※ゼロ活力なべ　白オモリ使用時 その他の圧力鍋の場合は、１〜３分を目安にしてください

• 7

  圧力が下がるまで余熱でしばらく置き、 圧力が下がったらふたを開けて、できあがり。

ポイント

使用する圧力鍋によって、加圧時間が異なります。 動画では、アサヒ軽金属のゼロ活力なべを使用して、 小豆を煮る時は「赤オモリ」、かぼちゃを加えた後は「白オモリ」と 使い分けています。 小豆はから炒りしてから煮ると、渋切り（ゆでこぼし）をしなくても、渋みが気になりません。 茹で時間の短縮にもなるので、おすすめです。 使用するかぼちゃは、よく熟したものを選んでください。 未熟なかぼちゃの場合は、素材の水分が多く、煮くずれしやすくなります。

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