家族みんなが大好きなごぼうのからあげは我が家の定番メニュー。フライパンで揚げ焼きして仕上げます。今回は米粉をまぶしましたが、片栗粉でもOKです。
ごぼうはたわしで表面をかるくこするようにしてから洗い、5cmの長さに切って縦に4等分する。(厚さ2〜3mmくらい)
ポリ袋などにのごぼうと醤油、みりんを加えてよくもんで味をなじませてから、米粉(片栗粉でも可)を加えて袋をふり、全体にまぶす。
フライパンに多めの油(大さじ2くらい)を熱し、中火でを色よく揚げる。
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 通常はアクぬきをして調理されることも多い食材ですが、水にさらすことで多くの栄養素、うま味、香りも流れ出てしまいます。 わたしはお料理を白く仕上げたい時など以外は、いつもアクぬきしないで旨味と香りを楽しみます。
レシピID:105979
更新日:2013/09/03
投稿日:2013/09/03