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乾物イタリアン「干ししいたけペースト」

副菜

乾物イタリアン「干ししいたけペースト」
  • 投稿日2015/05/29

  • 調理時間10(戻し時間をのぞく)

バケットやクラッカーに合わせたり、 パスタに絡めるのもおすすめです。

材料2〜3人分

  • 干ししいたけ
    3枚
  • にんにく
    1/2かけ
  • アンチョビフィレ
    2枚
  • オリーブオイル
    大さじ1/2
  • 少々

作り方

ポイント

干し椎茸は低温でじっくり時間をかけて戻すと旨味がひきだされます。

  • 干ししいたけは、ひたひたの量の水(分量外)に浸してラップをし、冷蔵庫で丸一日かけて戻す。

  • 1

    干ししいたけ、にんにく、アンチョビをそれぞれみじん切りにする。

  • 2

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え、香りがたってきたら干ししいたけを加えて炒める。全体に油がまわったらアンチョビを加えてさらに炒める。

  • 3

    味見をして塩で味を調える。

レシピID

128094

「にんにく」の基礎

「干し椎茸」の基礎

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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

「料理家」という働き方 Artist History