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サツマイモと鶏の中華煮

20

2013.10.16

分類

調理時間: 20分

ID106454

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

サツマイモと鶏を一緒に炊きます。
手羽を使いましたがもも肉でも。ムネ肉だとパサっとするかもしれません。今日はエリンギやオクラも入れてみました。お野菜は何でもOK。

鶏もも肉 いも類 おふくろの味 シニア ヘルシー

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材料(2人分)
鶏手羽肉 4〜5個
さつまいも 200〜300g
エリンギ 1本
オクラ 3本
にんにく 1片
生姜 1片
1/2本
醤油 大さじ2
料理酒 大さじ2
ごま油 大さじ1
ラー油 大さじ1
鶏ガラ出汁 1カップ
作り方
Point!
サツマイモがほんのり甘くてホックリします。ラー油がきいて、ピリッとした仕上がりになります。 お子様が食べるときはラー油の分量を調節してくださいね!
  1. サツマイモは一口大に切って水にさらします。にんにく、ショウガはみじん切り、ナガネギは斜め薄切り。エリンギはさいの目切り、オクラは板ずりしてからサッと茹でて乱切りにしておきます。しょうゆ、酒、ごま油、ラー油で合わせ調味料を作っておきます。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガ、ナガネギを炒めて香りを出します。鶏肉を加え、焼きつけて焦げ目をつけます。
  3. 野菜を加えてさっと油を回して、だし汁を入れて5分ほど煮ます。合わせ調味料を加えて汁気がなくなるまで煮たら出来上がり。
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