サツマイモと鶏の中華煮
投稿日2013/10/16
更新日2013/10/16
調理時間20分
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サツマイモと鶏を一緒に炊きます。 手羽を使いましたがもも肉でも。ムネ肉だとパサっとするかもしれません。今日はエリンギやオクラも入れてみました。お野菜は何でもOK。
材料（2人分）
- 鶏手羽肉4〜5個
- さつまいも200〜300g
- エリンギ1本
- オクラ3本
- にんにく1片
- 生姜1片
- 葱1/2本
- 醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- ごま油大さじ1
- ラー油大さじ1
- 鶏ガラ出汁1カップ
作り方
ポイント
サツマイモがほんのり甘くてホックリします。ラー油がきいて、ピリッとした仕上がりになります。 お子様が食べるときはラー油の分量を調節してくださいね!
- 1
サツマイモは一口大に切って水にさらします。にんにく、ショウガはみじん切り、ナガネギは斜め薄切り。エリンギはさいの目切り、オクラは板ずりしてからサッと茹でて乱切りにしておきます。しょうゆ、酒、ごま油、ラー油で合わせ調味料を作っておきます。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガ、ナガネギを炒めて香りを出します。鶏肉を加え、焼きつけて焦げ目をつけます。
- 3
野菜を加えてさっと油を回して、だし汁を入れて5分ほど煮ます。合わせ調味料を加えて汁気がなくなるまで煮たら出来上がり。
レシピID
106454
「鶏もも肉」の基礎
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Artist
Kotoe's Kitchen
東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。