【腸活】食物繊維爆弾！きのことレーズンのバルサミコマリネ

材料2人分

• ぶなしめじ
  1パック(100g)
• エリンギ
  1パック(100g)
• 舞茸
  1パック(100g)
• カリフォルニア・レーズン
  50g
• バルサミコ酢
  大さじ3
• オリーブオイル
  大さじ3
• ローズマリー
  適宜(1～2本)
• 塩
  適量
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ぶなしめじ、舞茸、エリンギは石づきを取りひと口大に切る。カリフォルニア・レーズンはバルサミコ酢に浸しておく。

• 1

  フライパンにオリーブオイル、ローズマリー、きのこ類を入れたら強火にかけ、焼き色がつくまで水分を飛ばしながらソテーする。

• 2

  きのこが色づいたら塩で軽く味をつけ、カリフォルニア・レーズンをバルサミコ酢ごと加えて煮詰める。

• 3

  仕上げにお好みで、塩で味を調え、お好みで粗びき黒こしょうをかけ、皿に盛り完成。

ポイント

・きのこは強火でしっかり水分を飛ばして焼き色をつけることが美味しさのポイント。 ・レーズンをバルサミコ酢に浸しておくことで柔らかくするのと、レーズンにフレッシュなバルサミコの風味を移しておくことで、食べた時のコントラストを感じることができます。 ・オイルコーティングされているレーズンの場合は、調理前に湯通しすることをおすすめします。

作ってみた！

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