パルミジャーノ＆白味噌＆アボガドの魚介クリームグラタン
投稿日2015/09/14
更新日2015/09/14
調理時間40分
アサリの味とパルミジャーノ・レッジャーノの濃厚な味がたまらなく美味しいグラタンです。あろりーを控えるため香草パン粉を上にかけて焼きました。
材料2人分
- アサリ1パック
- ローリエ1枚
- 白ワイン大さじ1
- Aオリーブ油大さじ1
- A米粉大さじ1と1/3
- Aアサリの出た汁+(低脂肪)牛乳200㏄
- A白味噌小さじ1～2
- A白コショウ少々
- Aパルミジャーノ・レッジャーノ20g
- A無塩バター小さじ2
- アボガド(S)2個
- 塩茹で剥きえび6～8尾
- 塩少々
- Bパン粉大さじ1
- Bタイム(微塵切り)小さじ2
- Bパルミジャーノ・レッジャーノ大さじ2～3
- B粗びき胡椒少々
- Bオリーブ油適量
作り方
ポイント
オーブンの種類によっても焼き時間が異なります。 アボガドは熟し始めた頃合いがグラタンに向いています。 タイムは乾燥タイプでもOKです。
- 準
- 1
ワインを入れなくても無水状態でもこんなに開きます。 今回はホワイトワインを大さじ１入れました。
- 2
貝からみを取り出して貝から出た汁に漬けて置く。
- 3
オリーブ油とバターを中火で温めたフライパンに折れたら米粉を投入しよく炒め混ぜ合わせる。
- 4
アサリから出た汁と低脂肪牛乳を加え、米粉を溶き伸ばす。 とろみがついたら摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加える。 アサリの汁などA オリーブ油大さじ1、米粉大さじ1と1/3、アサリの出た汁+(低脂肪)牛乳200㏄、白味噌小さじ1～2、白コショウ少々、パルミジャーノ・レッジャーノ20g、無塩バター小さじ2を加えていく。
- 5
準備しておいたアボガドとアサリのむき身を投入。 味を見て塩で味を調える。 よく混ぜてフツフツとクリームが熱くなるまで炒め合わせる。
- 6
⑤をグラタン用のお皿やフライパン型に２等分する。 海老をのせる。
- 7
【ｂ】を混ぜ合わせる。
- 8
６の上にかけて２００度のオーブンで焼き色が付くまで焼く。 約１５～２０分で完成です。
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質問
作ってみた!
コスモスカメコ2015/09/18 16:43
カロリーを控えるためにパン粉をふりかけるのは、中年の私にとっては、ありがたいアイデアです。参考になりました。ハーブの香りがここまで漂ってきた気分です。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
