パルミジャーノ＆白味噌＆アボガドの魚介クリームグラタン

材料2人分

• アサリ
  1パック
• ローリエ
  1枚
• 白ワイン
  大さじ1
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• A
  米粉
  大さじ1と1/3
• A
  アサリの出た汁+(低脂肪)牛乳
  200㏄
• A
  白味噌
  小さじ1～2
• A
  白コショウ
  少々
• A
  パルミジャーノ・レッジャーノ
  20g
• A
  無塩バター
  小さじ2
• アボガド(S)
  2個
• 塩茹で剥きえび
  6～8尾
• 塩
  少々
• B
  パン粉
  大さじ1
• B
  タイム(微塵切り)
  小さじ2
• B
  パルミジャーノ・レッジャーノ
  大さじ2～3
• B
  粗びき胡椒
  少々
• B
  オリーブ油
  適量

作り方

• 下準備
  砂抜きしたアサリを鍋に入れ、ローリエと白ワイン大さじ１を入れて蓋を閉める。中火の弱めでプチプチっと音がしてから３０～４０秒たったら蓋をあけて様子を見る。貝が開いたら火を止める。 アボガドを一口大に切ったらマヨネーズで和えて置く。 むき海老は塩茹でしておく。 パルミジャーノ・レッジャーノを摩り下ろしておく。

  
• 1

  ワインを入れなくても無水状態でもこんなに開きます。 今回はホワイトワインを大さじ１入れました。

  
• 2

  貝からみを取り出して貝から出た汁に漬けて置く。

  
• 3

  オリーブ油とバターを中火で温めたフライパンに折れたら米粉を投入しよく炒め混ぜ合わせる。

  
• 4

  アサリから出た汁と低脂肪牛乳を加え、米粉を溶き伸ばす。 とろみがついたら摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加える。 アサリの汁などA オリーブ油大さじ1、米粉大さじ1と1/3、アサリの出た汁+(低脂肪)牛乳200㏄、白味噌小さじ1～2、白コショウ少々、パルミジャーノ・レッジャーノ20g、無塩バター小さじ2を加えていく。

  
• 5

  準備しておいたアボガドとアサリのむき身を投入。 味を見て塩で味を調える。 よく混ぜてフツフツとクリームが熱くなるまで炒め合わせる。

  
• 6

  ⑤をグラタン用のお皿やフライパン型に２等分する。 海老をのせる。

  
• 7

  【ｂ】を混ぜ合わせる。

  
• 8

  ６の上にかけて２００度のオーブンで焼き色が付くまで焼く。 約１５～２０分で完成です。

  

ポイント

オーブンの種類によっても焼き時間が異なります。 アボガドは熟し始めた頃合いがグラタンに向いています。 タイムは乾燥タイプでもOKです。

作ってみた！

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