きのこ＆ミート花束のマッシュルームソース
投稿日2015/12/13
更新日2015/12/13
調理時間15分
お気に入り
（8）
Nadiaパーティーで頂いたLaCantineのバター風味のマッシュルームソースです。 キノコを使った肉巻きのソースとして使ってみました。想像以上の美味しさです。お試しあれ♪
材料1人分
- 豚薄切りモモ肉3枚
- 塩麹小さじ1～2
- えのきだけ25g
- ぶなしめじ25g
- ブラックペッパー適量
- ニンニク1片
- オリーブ油大さじ1
- ラ・カンティーヌマッシュルームソース適量
- プチトマト5個
- スプラウト少々
- 揚げキューブポテト1/2個
作り方
ポイント
お肉には必ず塩麹やフルーツの酵素を利用してマリネして下さい。お肉が柔らかくなります。 塩麹以外でしたら必ず塩を少々かけてください。
- 準
・豚薄切りモモ肉は塩麹でキノコの下ごしらえが出来るまで常温でマリネしておく。 ・えのきだけ、ぶなしめじの石づきを取る。 ・『ラ・カンティーヌマッシュルームソース』を使います。
- 1
私は歳なので動物性の脂は摂取したくないので脂身を取り除きます。 キノコを端にのせて花束の様に巻いて行く。
- 2
なるべく先をとがらせます。 胡椒を少々かけたら中火で熱したフライパンに加熱用のオリーブ油を回し入れ、みじん切りにしたニンニクを加え香りを移し、【1】を入れてこんがりと焼きつける。
- 3
周りが焼けたら弱火にして蓋をして5分間蒸し焼きにする。
- 4
お皿にラ・カンティーヌマッシュルームソースを適量のせ、【3】をのせる。 プチトマトのくし切りとスプラウトのみじん切りに、最後にブラックペッパー（分量外）をかけてたら完成です。
- 5
マッシュルームソースを漬けて頂きます。 好みでキューブにカットした揚げキューブポテト添えるとボリュームアップします。
133911
質問
作ってみた!
関連キーワード
「豚肉巻き」に関するレシピ
「きのこ」の基礎
「しめじ」の基礎
「えのき」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
吉村ルネ（Rune）
- フードコーディネーター
料理研究家 エイジングケア料理。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 料理家と企業の2つの仕事を両立させて働いてます。病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。