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きのこ&ミート花束のマッシュルームソース

主菜

きのこ&ミート花束のマッシュルームソース
  • 投稿日2015/12/13

  • 調理時間15

Nadiaパーティーで頂いたLaCantineのバター風味のマッシュルームソースです。 キノコを使った肉巻きのソースとして使ってみました。想像以上の美味しさです。お試しあれ♪

材料1人分

  • 豚薄切りモモ肉
    3枚
  • 塩麹
    小さじ1~2
  • えのきだけ
    25g
  • ぶなしめじ
    25g
  • ブラックペッパー
    適量
  • ニンニク
    1片
  • オリーブ油
    大さじ1
  • ラ・カンティーヌマッシュルームソース
    適量
  • プチトマト
    5個
  • スプラウト
    少々
  • 揚げキューブポテト
    1/2個

作り方

ポイント

お肉には必ず塩麹やフルーツの酵素を利用してマリネして下さい。お肉が柔らかくなります。 塩麹以外でしたら必ず塩を少々かけてください。

  • ・豚薄切りモモ肉は塩麹でキノコの下ごしらえが出来るまで常温でマリネしておく。 ・えのきだけ、ぶなしめじの石づきを取る。 ・『ラ・カンティーヌマッシュルームソース』を使います。

    工程写真
  • 1

    私は歳なので動物性の脂は摂取したくないので脂身を取り除きます。 キノコを端にのせて花束の様に巻いて行く。

    工程写真
  • 2

    なるべく先をとがらせます。 胡椒を少々かけたら中火で熱したフライパンに加熱用のオリーブ油を回し入れ、みじん切りにしたニンニクを加え香りを移し、【1】を入れてこんがりと焼きつける。

    工程写真
  • 3

    周りが焼けたら弱火にして蓋をして5分間蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 4

    お皿にラ・カンティーヌマッシュルームソースを適量のせ、【3】をのせる。 プチトマトのくし切りとスプラウトのみじん切りに、最後にブラックペッパー(分量外)をかけてたら完成です。

    工程写真
  • 5

    マッシュルームソースを漬けて頂きます。 好みでキューブにカットした揚げキューブポテト添えるとボリュームアップします。

レシピID

133911

「鶏もも肉」の基礎

「えのき」の基礎

「ソース」の基礎

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吉村ルネ
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吉村ルネ

低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング料理研究家 ・健康維持レシピ ・栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせないレモンや果物を使ったレシピ開発 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々の賞を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。

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