アボガド＆海老のアーモンドクロケッタ
主菜
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（30）
投稿日2015/03/04
更新日2015/03/04
調理時間20分
カリッと揚げたアーモンド衣がクリーミーなアボカドにピッタリです。 海老クリーム風コロッケですが、ハムでもスモークサーモンでもお肉のミンチでも美味しく出来ます。
材料2人分
- アボカド2個
- マヨネーズ大さじ1.5
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブ油小さじ2
- 顆粒コンソメスープの素少々
- 海老8尾
- バター小さじ1
- 天然塩小さじ1弱
- 黒コショウ小さじ1弱
- 薄力粉適宜
- 溶き卵1個分
- スライスアーモンド適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
"生地は冷蔵庫で落ち着かせると丸めやすくなります。 揚げ油は低温でじっくりと揚げる。"
- 1
皮を剥いたアボカドの1/2個分はフォークなどでつぶす。 残りは1.5～2センチ幅に切る。
- 2
潰したアボカドにマヨネーズを加えよく混ぜる。 キューブに切ったアボカドを入れて更に混ぜる。
- 3
玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って薄くスライスしたものを、繊維を断ち切るように２～３センチの長さに切る。
- 4
中火で熱したフライパンを弱火にし、オリーブ油を入れて玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 5
途中顆粒コンソメスープの素を加える。
- 6
下処理をした海老を加え、バターを投入し、色が変わるまで炒め合わせバッドに広げておく。
- 7
ひと肌に冷めたら【2】に加え、天然塩、黒コショウを加えスプーンなどで混ぜ合わせる。 冷蔵庫で生地を落ち着かせる。
- 8
混ざったらピンポンボールより少し小さめに丸める。 薄力粉をまんべんなくまぶし、形を整えながら丸くしバットにのせる。
- 9
溶き卵に【8】をくぐらせスライスアーモンドをつけて形を整える。 スライスーモンドはアメリカ産です。
- 10
160度に熱したサラダ油でカラリと揚げる。網にのせ油を切る。
- 11
塩が少な目の場合は、ケチャップやタバスコ入りケチャップ、トマトソースをかけながら頂くとより美味しいです。
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「玉ねぎ」の基礎
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吉村ルネ
ナチュラルフードコーディネーター 低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング/出汁料理家 ・健康維持レシピ/栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせない野菜/果物を使ったレシピ開発 NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。