焼き麻婆豆腐withエリンキ添え

材料3人分

• 豚ひき肉
  150～200g
• 木綿豆腐
  170～200g
• 葱(みじん切り)
  1本分
• 豆鼓醤
  大さじ2
• 牡蠣ソース
  大さじ2
• @水
  130cc
• @鶏がらスープ顆粒
  小さじ1弱
• 片栗粉+水
  各大さじ1
• 大蒜のみじん切り
  2片
• 紹興酒
  大さじ1
• サラダ油
  適宜

作り方

• 1

  お豆腐は1センチのキューブに切る。湯の中に入れてお豆腐を温める。沸騰させないこと。

• 2

  鉄鍋は弱火で温めておく。フライパンを中火で温めたら③へ

• 3

  フライパンにサラダ油大さじ1を入れ大蒜を軽く炒めひき肉を投入。途中紹興酒大匙1を入れ水分が無くなるまでポロポロに炒める。

• 4

  一旦ひき肉を取り出してサラダ油大さじ1ほど加え葱のみじん切りと豆鼓醤を加え30秒ほど炒める。炒めたら水を加える。

• 5

  鶏がらスープとオイスターソースを加える。

• 6

  よく混ぜたら一旦火を止めて水溶き片栗粉を少しずつ入れて均一にトロミをつける。

• 7

  ①で温めた豆腐を加えざっと混ぜる。混ざったら②の鉄鍋に移す。

• 8

  茹でたエリンキも加え煮立ってきたら、卓上コンロでぐつぐつ煮立ててご飯と共に頂きます。

• 9

  お好みで花椒を加えたり、好みのレシピで作っても美味しいと思います。

• 10

  麦入りジャスミン米に良く合いました。

ポイント

"浅い鉄鍋でぐつぐつ煮込みますが、ない場合はすき焼き鍋で代用可能です。 卓上コンロで煮る場合はぐつぐつ煮えたぎったら火を弱火にするか、もしくは火を止めてください。"

作ってみた！

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