焼き麻婆豆腐withエリンキ添え
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間20分
調味料最小限でおいしい麻婆豆腐のレシピを考えてみました。鉄鍋で麻婆豆腐を焼く感じで、食卓でぐつぐつ弱火で煮立たせたのをご飯の上にかけて熱々を頂きます。辛くないのでお子様にも食べれます。
材料3人分
- 豚ひき肉150～200g
- 木綿豆腐170～200g
- 葱(みじん切り)1本分
- 豆鼓醤大さじ2
- 牡蠣ソース大さじ2
- @水130cc
- @鶏がらスープ顆粒小さじ1弱
- 片栗粉+水各大さじ1
- 大蒜のみじん切り2片
- 紹興酒大さじ1
- サラダ油適宜
作り方
ポイント
"浅い鉄鍋でぐつぐつ煮込みますが、ない場合はすき焼き鍋で代用可能です。 卓上コンロで煮る場合はぐつぐつ煮えたぎったら火を弱火にするか、もしくは火を止めてください。"
- 1
お豆腐は1センチのキューブに切る。湯の中に入れてお豆腐を温める。沸騰させないこと。
- 2
鉄鍋は弱火で温めておく。フライパンを中火で温めたら③へ
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ大蒜を軽く炒めひき肉を投入。途中紹興酒大匙1を入れ水分が無くなるまでポロポロに炒める。
- 4
一旦ひき肉を取り出してサラダ油大さじ1ほど加え葱のみじん切りと豆鼓醤を加え30秒ほど炒める。炒めたら水を加える。
- 5
鶏がらスープとオイスターソースを加える。
- 6
よく混ぜたら一旦火を止めて水溶き片栗粉を少しずつ入れて均一にトロミをつける。
- 7
①で温めた豆腐を加えざっと混ぜる。混ざったら②の鉄鍋に移す。
- 8
茹でたエリンキも加え煮立ってきたら、卓上コンロでぐつぐつ煮立ててご飯と共に頂きます。
- 9
お好みで花椒を加えたり、好みのレシピで作っても美味しいと思います。
- 10
麦入りジャスミン米に良く合いました。
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質問
作ってみた!
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
