きのこたっぷり！キムチ味噌麻婆豆腐
投稿日2023/10/01
更新日2023/10/01
調理時間20分
辛みはキムチでまろやかに♪旬のきのこもたっぷり加えて旨味たっぷりです♪ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆しいたけ...免疫力アップ、疲労回復に、抗腫瘍作用 ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉200g
- 木綿豆腐1丁・約400g
- エリンギ・椎茸合わせて正味200g
- キムチ150g
- A水100㏄
- A味噌・酒(無塩)各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- B水大さじ2
- B片栗粉大さじ1
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 豚ひき肉：100g 木綿豆腐：1/2丁・約200g エリンギ・椎茸：合わせて正味100g キムチ：80g (A)水：80㏄ (A)味噌・酒(無塩)：各大さじ1 (A)砂糖：小さじ1と1/2 (A)鶏がらスープの素：小さじ1 (B)水：大さじ1 (B)片栗粉：小さじ1と1/2強 ごま油：適量 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで
- 準
エリンギ・椎茸は食べやすく切る。 キムチは切れていないものは食べやすく切る。 木綿豆腐は2～3㎝角に切る。 A 水100㏄、味噌・酒(無塩)各大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を混ぜておく。 B 水大さじ2、片栗粉大さじ1を混ぜておく。
- 1
フライパンや中華鍋にごま油を熱し、豚ひき肉を加えて中火で炒め、ほぐれてきたらキムも加えて炒める。
- 2
火が通ったらエリンギ・椎茸と木綿豆腐、A 水100㏄、味噌・酒(無塩)各大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を加え、煮立って来たら蓋をして弱火約6～7分煮る。
- 3
火が通ったらB 水大さじ2、片栗粉大さじ1を再度混ぜてから加え、手早く混ぜ、とろみをつけたら出来上がり！ 器に盛りお好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)