ソースが決め手☆ポークのグレービーソース
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間120分
骨付きのロースをマリネしてオーブンで焼くだけ。グレービーソースもオレンジソースもどちらもでも美味しく頂ける、ちょっと贅沢におもてなしにピッタリです。クリスマスにお勧めです。
材料6人分
- ☆豚ロース骨付き骨6本
- ☆ローズマリー大さじ2
- ☆オレガノ大さじ2
- ☆タイム大さじ1～
- ☆ペッパーコーン大さじ1～
- ☆塩小さじ2
- ☆摩り下ろしにんにく大さじ1～
- 【グレービーソースの材料と 分量】
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブ油大さじ1
- 肉汁+スープ(水)200cc
- 塩小さじ‘/3～
- @コーンスターチ又は片栗粉小さじ2～3
- @スープ又は水大さじ1・5
作り方
ポイント
４５０ｇにつきオーブンで30分間入れて焼く。ここでは約２.８Kgなので約1時間40分かけて焼きました。グレービーソースが出来るまで、お肉はオーブンの中に入れて置く。
- 1
包丁で細かく切ったペッパーを中心に時計回りで右下からペッパーコーンミックス、オレガノ、ローズマリー、タイム。
- 2
①のハーブをみじん切りに切る。にんにくのすり卸も忘れずに。
- 3
お肉は無駄な肉を丁寧に包丁で取る。骨の周りについたお肉も取り除く。
- 4
オリーブオイル大さじ2ほどお肉の周りにすり込む。塩、ペッパー、ハーブも満遍なくすり込みます。
- 5
こんな感じで8時間以上冷蔵庫の中でマリねします。
- 6
オーブンを350度に設定し温めて置く。お肉をオーブンに入れて350度で10分焼き、180度に下げて1時間40分焼く。
- 7
グレービーソースを作る。小麦粉大さじ２を狐色になるまで中火で炒る。サラダ油大さじ１を加えくし切りの玉葱をじっくり炒める。
- 8
狐色の小麦粉を加え混ぜる。肉汁が出るのでそれを使います。※野菜から出た汁を足す。肉汁に塩見があるので塩加減を調整する。
- 9
焼いたポークをスライスしグレービーソースをかけて頂く。
- 10
オレンジソースは関連記事へ。
- 11
レシピ名 ソースが決め手☆「リブポークロースト&グレービーソース」
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。