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辛味のあるマスタードリーフにアニスのような香りのフェンネルをサラダにして生で頂きます。 これに合うドレッシングは濃厚な味のブルーチーズをお勧めします。レストランのようなサラダをぜひ堪能してみて下さい。
ラスクはカリカリにするようにして下さい。 ヨーグルトブルーチーズドレッシングはクセのある野菜が合います。
〜ラスクを作る〜 バゲットを1.5センチ角に切る。 ニンニクはみじん切りにする。
弱〜中火に熱したフライパンにオリーブ油を入れ、1を入れてフライパンを返しながら炒める。
途中でタイム、ニンニクを入れて弱火にし、カリッときつね色になるまで気長に炒める。 大体20分ぐらいを目安に。
ゆで卵、トマトはくし形に切る。 アボガドは皮をむいてくし形に切り、レモン汁(分量外・少々)をかけておく。 玉ねぎは薄切りにする。
マスタードリーフは葉の部分まで手で一口大に千切る。 フェンネルは球根のような白い部分の膨らんだ株元を繊維を断ち切るようにしてスライスする。
〜ドレッシングを作る〜 A ブルーチーズ大さじ5~6、ヨーグルト大さじ4を耐熱容器に入れて500Wで30秒加熱する。
6、塩・黒こしょう蜂蜜、水をミキサー用の容器に入れる。 EXVオリーブ油も加えバーミキサーで乳化させる。
お皿に野菜をこんもりと盛り付けて、ゆで卵をのせ、7で作ったドレッシングをかけて頂きます。
ワインとともにいかがでしょうか。
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吉村ルネ(Rune)
フードコーディネーター
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。