調味料2種類のみの里芋の五目和風コロッケ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
味付けは醤油と味醂だけです。これだけですが非常に美味しい和風味のコロッケです。お肉にも里芋にも味がしっかりついているので冷めても美味しいのでお弁当にも向きます。
材料（16個分 ）
- 里芋３００ｇ
- 人参８０ｇ
- 冷凍剥き枝豆５０ｇ
- 卵1個
- ＠醤油大匙１・５
- ＠味醂大匙1
- ☆豚挽き肉１５０ｇ
- ☆下仁田葱（又は葱）８０ｇ
- ☆醤油大匙2
- ☆味醂大匙1
- 薄力粉適量
- 薄力粉：水１：１・２カップ
- パン粉約1カップ
作り方
ポイント
手順⑦で生地が柔らかくなり形が整えにくいと思います。スプーンを使い楕円形に整え薄力粉をはたいたら粉で手は真っ白い状態ですが形作ってください。薄力粉水に大き目のフォークでくぐらせると簡単につけられます。
- 1
人参は３～５ミリ角切りにしたい熱ボウルに水をかぶる位入れ５００ｗのレンジで3分ほどかける。取り出してざるにあけ冷ます。
- 2
綺麗に洗った里芋は５００ｗの電子レンジに5分間かける。取り出して厚いうちに皮を剥く。出来れば軍手をはめてください。
- 3
厚いうちに皮を剥いた里芋をマッシャーなどで潰す。＠印の調味料を投入しよく混ぜ合わせる。
- 4
葱は繊維に沿って3ミリ幅で切れ目を入れたら細かく刻む。豚ひき肉と一緒に炒めます。
- 5
中火で熱したフライパンにサラダ油大匙1・５回し入れて葱を炒め、香りが出たら横に寄せひき肉を炒める。
- 6
ひき肉の色が変わったら寄せてた葱を混ぜ、人参、枝豆も投入し味醂を回し入れる。混ざったら続いて醤油を投入。
- 7
全体に味が回ったら③と溶き卵入れ、よく混ぜ合わせる。
- 8
スプーンで楕円形に形を整え薄力粉をまぶす。薄力粉水にくぐらせパン粉をつけ170度の揚げ油で6～７分狐色になるまで揚げる。
- 9
形を整えたら小麦粉（薄力粉）を満遍なくつける。
- 10
薄力粉水にくぐらせる。大き目のフォークを使うと良い。
- 11
パン粉の上にのせて塗す。
- 12
１７０どの揚げ油で５～７分狐色にカラリトと揚げ油をよく切ってからお皿に盛り付けてください。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
