数の子を水切りをしたヨーグルトとハーブで絡めて薄くスライスした焼きたてのブレッドにトッピングして頂きます。 ホワイトワインにピッタリです。 クリスマスに、お客様のおもてなしにいかがでしょうか。
数の子はふっくらとしたつやのよいものを選ぶ。 塩抜きは少々塩が残っている程度が美味しいのですが完全に塩を抜いてこのソースで一日漬けても美味しく出来ます。 わさびは少し入れますが入れなくても美味しく頂けます。
水切りヨーグルトを作る。 濾し器にペーパーを敷いてプレーンヨーグルトを入れて冷蔵庫の中に8時間入れて水分を抜く。
水2カップに塩小さじ1をよく溶かしたものに(共に分量外)、数の子を入れて半日おいて塩抜きをする。 完全に塩を抜きたい場合は、途中水を2〜3回替える。
数の子の白い薄皮を取り除き、ペーパーで水分を拭き取り、細かく刻む。
A 水切りヨーグルト1/2カップ、マヨネーズ大さじ2、ディル(生・みじん切り)大さじ1、ハチミツ小さじ1/2、練りわさび小さじ1/2、レモン汁小さじ1、レモンの皮のすりおろし少々、白こしょう少々をボウルに入れて混ぜたところに、2を入れて和える。 塩は味を見てから調整して下さい。
焼きたてのお好みのパンを薄く切り、3をトッピングしてフレッシュのディル(分量外)をのせて完成。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。