烏賊のアンダルシア料理
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
長年住んでおりましたアンダルシアの料理のアレンジをご紹介します。 ただ、焼くだけの烏賊料理に工夫をしました。とっても美味しいのでおすすめです。するめいかでも作れます。
材料3人分
- 子持ちヤリイカ8尾
- にんにく3片
- AEXVオリーブオイル又はサラダ油大さじ1
- A天然塩小さじ1
- A黒コショウ小さじ1/2
- Bレモン汁25cc
- B塩小さじ1
- B黒コショウ小さじ1/3
- Bパセリ（みじん切り）大さじ2
作り方
ポイント
白ワインがなくても美味しく出来ます。 アンダルシアの海辺のレストランはワインを入れないでそのまま焼いて出すところもあります。
- 1
子持ちヤリイカはきれいな水で洗い、ペーパータオルで水気を拭く。 にんにくは輪切りのスライス。
- 2
バットに(1)のイカを置き、A EXVオリーブオイル又はサラダ油大さじ1、天然塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を合わせ常温で漬けておく。
- 3
熱したフライパンにオリーブオイルを大さじ2ほど（分量外）入れて、にんにくをチップを作る感じでカリッと揚げ、一旦取り出しておく。
- 4
同じフライパンにマリネをしたイカを入れて、フライパンでこんがりと強火で焼き付ける。片面が焼けて返し30秒ほど経ったら白ワイン50cc（分量外）をふり入れる。
- 5
両面が焼けたらお皿に盛り付けて合わせ、B レモン汁25cc、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/3、パセリ（みじん切り）大さじ2を合わせたドレッシングをかけ、(3)のにんにくチップを上からかけて完成です。
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質問
「マリネ」の基本レシピ・作り方
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
