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烏賊のアンダルシア料理

20
海鮮料理の
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2016.04.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID137492

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

長年、住んでおりましたアンダルシアの料理のアレンジをご紹介します。ただ、焼くだけの烏賊料理に工夫をしました。とっても美味しいのでお勧めです。するめ烏賊でも作れます。

海鮮料理 やり烏賊 にんにく マリネ

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材料3人分
子持ちやり烏賊  8尾
にんにく 3片
☆EXVオリーブオイル又はサラダ油 大さじ1
☆天然塩 小さじ1
☆黒コショウ 小さじ1/2
【合わせドレッシング の分量】
小さじ1
黒コショウ 小さじ1/3
レモン汁 25cc1/2個分
みじん切りパセリ 大さじ2
作り方
Point!
④の手順でホワイトワインが無くても美味しく出来ます。アンダルシアの海辺のレストランはワインを入れないでそのまま焼いて出すところもあります。
  1. 子持ちやり烏賊は綺麗な水で洗いペーパータオルで水気を拭く。にんにくは輪切りのスライス。
  2. パットに①の烏賊を置き☆印のマリネ調味料を合わせ常温で漬けておく。
  3. 熱したフライパンにオリーブオイルを大さじ2ほどたらしにんにくを投入。チップを作る感じでにんにくをカリッと揚げる
  4. マリネをした烏賊をフライパンでこんがりと強火で焼き付ける。片面が焼けて返し30秒ほど経ったら白ワイン50cc振り入れる。
  5. "両面が焼けたらお皿に盛り付けて合わせドレッシングを掛ける
    にんにくチップを上からかけて完成です。"
0 4
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