烏賊のアンダルシア料理

材料3人分

• 子持ちヤリイカ
  8尾
• にんにく
  3片
• A
  EXVオリーブオイル又はサラダ油
  大さじ1
• A
  天然塩
  小さじ1
• A
  黒コショウ
  小さじ1/2
• B
  レモン汁
  25cc
• B
  塩
  小さじ1
• B
  黒コショウ
  小さじ1/3
• B
  パセリ（みじん切り）
  大さじ2

作り方

• 1

  子持ちヤリイカはきれいな水で洗い、ペーパータオルで水気を拭く。 にんにくは輪切りのスライス。

• 2

  バットに(1)のイカを置き、A EXVオリーブオイル又はサラダ油大さじ1、天然塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を合わせ常温で漬けておく。

• 3

  熱したフライパンにオリーブオイルを大さじ2ほど（分量外）入れて、にんにくをチップを作る感じでカリッと揚げ、一旦取り出しておく。

• 4

  同じフライパンにマリネをしたイカを入れて、フライパンでこんがりと強火で焼き付ける。片面が焼けて返し30秒ほど経ったら白ワイン50cc（分量外）をふり入れる。

• 5

  両面が焼けたらお皿に盛り付けて合わせ、B レモン汁25cc、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/3、パセリ（みじん切り）大さじ2を合わせたドレッシングをかけ、(3)のにんにくチップを上からかけて完成です。

ポイント

白ワインがなくても美味しく出来ます。 アンダルシアの海辺のレストランはワインを入れないでそのまま焼いて出すところもあります。

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