失敗しない苺のパルフェ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分(冷やし固める時間は除く)
無駄なし、簡単に出来てしまうパルフェの作り方のご紹介をします。 分離せず、失敗なしで作れてしまいます。 いちごの美味しい季節にぜひどうぞ☆
材料（200ml×8個分）
- いちご400g
- Aグラニュー糖40g
- Aコーンスターチ小さじ1.5
- Aラム酒(なくても良い)小さじ1~2
- 卵L1個
- グラニュー糖80~90g
- 生クリーム300g
- いちご(飾り用)8個
- ミントの葉(飾り用)飾り用
作り方
ポイント
工程5、6ではゴムベラで混ぜてください。
- 1
いちごはきれいに洗ってヘタを取り、フードプロセッサーにかけてピューレ状にする。
- 2
耐熱ボウルに(1)、A グラニュー糖40g、コーンスターチ小さじ1.5、ラム酒(なくても良い)小さじ1~2を入れて混ぜ合わせ、ラップはしないで電子レンジ500Wで3分加熱する。
- 3
一旦取り出してホイッパーで混ぜたら、再びラップなしで電子レンジ500W1分加熱する。 粗熱を取って100mlと残りに分け、それぞれバットに広げて 冷蔵庫で冷やしておく。
- 4
別のボウルに卵、グラニュー糖を入れ、38~40℃の湯煎にあてながら白くもったりするまでハンドミキサーで混ぜる。
- 5
別のボウルに生クリームを入れて７分立てのホイップクリームにし、(3)のいちごピューレ(100ml)を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
- 6
(4)に(5)を加えてゴムベラで混ぜ、グラスに分け入れる。
- 7
冷蔵庫で冷やし固め、残りのいちごピューレをかけ、いちご(飾り用)、ミントの葉(飾り用)を飾る。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。