失敗しない苺のパルフェ

材料（200ml×8個分）

• いちご
  400g
• A
  グラニュー糖
  40g
• A
  コーンスターチ
  小さじ1.5
• A
  ラム酒(なくても良い)
  小さじ1~2
• 卵
  L1個
• グラニュー糖
  80~90g
• 生クリーム
  300g
• いちご(飾り用)
  8個
• ミントの葉(飾り用)
  飾り用

作り方

• 1

  いちごはきれいに洗ってヘタを取り、フードプロセッサーにかけてピューレ状にする。

• 2

  耐熱ボウルに(1)、A グラニュー糖40g、コーンスターチ小さじ1.5、ラム酒(なくても良い)小さじ1~2を入れて混ぜ合わせ、ラップはしないで電子レンジ500Wで3分加熱する。

• 3

  一旦取り出してホイッパーで混ぜたら、再びラップなしで電子レンジ500W1分加熱する。 粗熱を取って100mlと残りに分け、それぞれバットに広げて 冷蔵庫で冷やしておく。

• 4

  別のボウルに卵、グラニュー糖を入れ、38~40℃の湯煎にあてながら白くもったりするまでハンドミキサーで混ぜる。

• 5

  別のボウルに生クリームを入れて７分立てのホイップクリームにし、(3)のいちごピューレ(100ml)を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

• 6

  (4)に(5)を加えてゴムベラで混ぜ、グラスに分け入れる。

• 7

  冷蔵庫で冷やし固め、残りのいちごピューレをかけ、いちご(飾り用)、ミントの葉(飾り用)を飾る。

ポイント

工程5、6ではゴムベラで混ぜてください。

作ってみた！

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