マキスでもっちり甘塩サーモンのニョッキ

材料4人分

• ジャガイモ
  250g
• 米粉
  １００ｇ
• 塩鮭
  １２０～ １５０ｇ１～２切れ
• 卵（M)
  １個
• サラダ油又はバター※
  大さじ１

作り方

• 1

  ジャガイモは綺麗に洗い耐熱皿に４個ほど置いてラップをかるくかけて５００ｗの電子レンジで３回にわたりかける。

• 2

  １回目と２回目は５分、３回目３分かけて竹串がすうっと通ったら皮を剥く。熱いうちにマッシュする。

• 3

  大き目の鍋に湯を沸かしておく。弱火で蓋をしてキープしておく。

• 4

  塩鮭は骨と皮を取り除きフードプロセッサーに入れ、卵１個を割りペースト状にする。無い場合はすり鉢で擂る。

• 5

  ボウルに潰したジャガイモ、米粉、④のぺーストした鮭を入れ混ぜ合わせる。

• 6

  ※鮭に脂がのってないようでしたらサラダ油又はバターなどを加えて下さい。

• 7

  よく混ぜ合わせ一塊にする。ここで３０分ほど置くと良いのですが、時間がない場合はすぐに丸めても良いです。

• 8

  "ニョッキの作り方。 マキスに強力粉をすこしはたいて置く。生地を大さじ１強ぐらいの量をとり丸める。"

• 9

  マキスに置いて潰す。斜め右上から左下へ丸め線をつける。

• 10

  温めておいた油を中火にし⑨のニョッキを茹でる。茹でる間にソースを作る【関連記事】へリンクして下さい。

• 11

  浮いてきたら出来てます。網で救い水を切りお皿によそりソースを上からかけて頂く。ソースはお好みでトマトソースにも合います。

ポイント

ポイントは熱いうちにジャガイモを潰して下さい。電子レンジがない場合は一口大に切って竹串が通るまで茹でてザルにとり、潰してください。塩鮭の塩の濃度にも味が異なりますので塩加減を調整して下さい。

作ってみた！

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