マキスでもっちり甘塩サーモンのニョッキ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
塩鮭をニョッキに練りこんで作るこのニョッキは家族が絶賛！お薦めです。【関連記事に】これに合うマッシュルームソースの作り方を明記しておりますのでそちらもリンクして下さい。
材料4人分
- ジャガイモ250g
- 米粉１００ｇ
- 塩鮭１２０～ １５０ｇ１～２切れ
- 卵（M)１個
- サラダ油又はバター※大さじ１
作り方
ポイント
ポイントは熱いうちにジャガイモを潰して下さい。電子レンジがない場合は一口大に切って竹串が通るまで茹でてザルにとり、潰してください。塩鮭の塩の濃度にも味が異なりますので塩加減を調整して下さい。
- 1
ジャガイモは綺麗に洗い耐熱皿に４個ほど置いてラップをかるくかけて５００ｗの電子レンジで３回にわたりかける。
- 2
１回目と２回目は５分、３回目３分かけて竹串がすうっと通ったら皮を剥く。熱いうちにマッシュする。
- 3
大き目の鍋に湯を沸かしておく。弱火で蓋をしてキープしておく。
- 4
塩鮭は骨と皮を取り除きフードプロセッサーに入れ、卵１個を割りペースト状にする。無い場合はすり鉢で擂る。
- 5
ボウルに潰したジャガイモ、米粉、④のぺーストした鮭を入れ混ぜ合わせる。
- 6
※鮭に脂がのってないようでしたらサラダ油又はバターなどを加えて下さい。
- 7
よく混ぜ合わせ一塊にする。ここで３０分ほど置くと良いのですが、時間がない場合はすぐに丸めても良いです。
- 8
"ニョッキの作り方。 マキスに強力粉をすこしはたいて置く。生地を大さじ１強ぐらいの量をとり丸める。"
- 9
マキスに置いて潰す。斜め右上から左下へ丸め線をつける。
- 10
温めておいた油を中火にし⑨のニョッキを茹でる。茹でる間にソースを作る【関連記事】へリンクして下さい。
- 11
浮いてきたら出来てます。網で救い水を切りお皿によそりソースを上からかけて頂く。ソースはお好みでトマトソースにも合います。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
