和風トマトの漬けそうめん
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間10分
ひんやりトマト麺つゆが素麺に絡まって美味しいつけ麺です。プチトマトは冷凍すると皮が剥きやすくなります。大変美味しいです♪
材料4人分
- 缶詰ホイールトマト3個
- トマト3個
- プチトマト1箱
- ホイールトマトの汁100cc
- 素麺4束
- お好きな薬味適宜
- ■麺つゆ 出来上がり500cc
- 煮干だし汁500cc
- ☆醤油100cc
- ☆三温糖又はブラウンシュガー大さじ2強
- ☆かつお顆粒大さじ1
作り方
ポイント
ミョウガ、ネギ、香菜をお薦めします。めんつゆは自家製でなくても市販の物でもOKです。その場合は濃縮タイプは水で薄めて。２と１/２カップを加えて下さい。
- 1
プチトマトは冷凍庫に入れて凍らせる。凍ったら水に２分ほどつけて皮をつるりと剥く。☆印の麵つゆを作る。
- 2
じゃこは頭を取り除き、背から割って腸を取り除き、鍋に５００ｃｃの水の中に８尾分入れて１０分間煮立たせ出しを作る。
- 3
火を止めて☆印の材料を入れてそのまま冷ます。
- 4
鍋に一口大に切ったトマトとホイールトマトとその汁を入れて強火で煮る。煮立ったら火を中火にし蓋をしないで１０分ほど煮込む。
- 5
バーミキサーで攪拌し麺つゆの材料をあらかじめ作り、これを入れる。
- 6
混ざったら濾す。これで約４００ｃｃです。☆印の出汁と混ぜ合わせる。冷めたら冷蔵庫で冷たくする。
- 7
１のプチトマトはまだ凍っていますが２の汁に入れて冷まし、紫蘇を微塵切りにしたものを入れて麺をゆでるまで冷蔵庫で保管する。
- 8
麺が出来たら完成です。薬味も忘れずに。冷凍したプチトマトはこんなに柔らかくまるで湯剥きしたよです。
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「そうめん」の基礎
- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
