和風トマトの漬けそうめん

材料4人分

• 缶詰ホイールトマト
  3個
• トマト
  3個
• プチトマト
  1箱
• ホイールトマトの汁
  100cc
• 素麺
  4束
• お好きな薬味
  適宜
• ■麺つゆ 出来上がり500cc
• 煮干だし汁
  500cc
• ☆醤油
  100cc
• ☆三温糖又はブラウンシュガー
  大さじ2強
• ☆かつお顆粒
  大さじ1

作り方

• 1

  プチトマトは冷凍庫に入れて凍らせる。凍ったら水に２分ほどつけて皮をつるりと剥く。☆印の麵つゆを作る。

• 2

  じゃこは頭を取り除き、背から割って腸を取り除き、鍋に５００ｃｃの水の中に８尾分入れて１０分間煮立たせ出しを作る。

• 3

  火を止めて☆印の材料を入れてそのまま冷ます。

• 4

  鍋に一口大に切ったトマトとホイールトマトとその汁を入れて強火で煮る。煮立ったら火を中火にし蓋をしないで１０分ほど煮込む。

• 5

  バーミキサーで攪拌し麺つゆの材料をあらかじめ作り、これを入れる。

• 6

  混ざったら濾す。これで約４００ｃｃです。☆印の出汁と混ぜ合わせる。冷めたら冷蔵庫で冷たくする。

• 7

  １のプチトマトはまだ凍っていますが２の汁に入れて冷まし、紫蘇を微塵切りにしたものを入れて麺をゆでるまで冷蔵庫で保管する。

• 8

  麺が出来たら完成です。薬味も忘れずに。冷凍したプチトマトはこんなに柔らかくまるで湯剥きしたよです。

ポイント

ミョウガ、ネギ、香菜をお薦めします。めんつゆは自家製でなくても市販の物でもOKです。その場合は濃縮タイプは水で薄めて。２と１/２カップを加えて下さい。

作ってみた！

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