オレンジ鮮やか人参パルミジャーノ・レッジャーノパイエリア
投稿日2016/06/02
更新日2016/06/02
調理時間40分
人参の色鮮やかなオレンジが食卓に花を添えるメイン料理です。 魚介のメニューでしたのでタンパク質を海の物にまとめて体に負担が掛からないように鮪のたたきを使いました。 謬挽肉や豚ひき肉でもOKです。
材料3人分
- A人参1本
- Aパルミジャーノ・レッジャーノ20g
- オリーブオイル大さじ1
- ニンニク(微塵切り)3片
- 玉ねぎ1/2個
- トマト1個
- 鮪のたたき(又は挽肉)150g
- 塩少々
- タイ米(又は古米)1/2カップ
- ワイン100㏄
- 水ワインを入れて被る量
作り方
ポイント
スキレットが無い方は直径20センチ前後のフライパンで出来ますので、その際は蓋付フライパンをお使いください。
- 準
人参は一口大に切る。 パルミジャーノ・レッジャーノは20gの塊を手で割る。 フードプロセッサーにかけて細かくする。 玉ねぎ、ニンニクは微塵切り マグロたたき又は挽肉にオリーブ油小さじ１（少々）と塩ひとつまみを入れて混ぜて置く。
- 1
中火に熱したスキレットに分量のオリーブ油を回しかけて玉ねぎのみじん切りを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ニンニクの微塵切りを加えさらに炒める。下準備をした鮪のたたきを入れてぽろぽろになるまで炒める。 パルミジャーノ・レッジャーノ入りの人参を投入炒め合わせる。 鮪のたたき又は4挽肉を炒めにくいので途中、白ワインを大さじ1ほど（分量外）入れると良い。
- 2
分量の白ワインを入れて更に材料が被るぐらいまで水を加える。 タイ米を入れる。タイ米は今回は洗いません。 火を強火にする。
- 3
良く混ぜ合わせ、ぐつぐつと仕出したら弱火にする。
- 4
蓋をして10分間、最後に15秒ほど強火にし火を止め5分間蒸らしたら完成。 上にバジルのベビーリーフをのせて完成。
- 5
お好みで食べるときに摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかけて頂くとより一層風味豊かになります。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。