絶品前菜★菜の花のアボガド山葵和え
投稿日2017/02/08
更新日2017/02/08
調理時間10分
灰汁のある菜の花ですが、収穫されてすぐは灰汁の苦さもなく大変おいしいお野菜です。運搬方法も良くなった事で畑から採り立てを都会でも購入可能となった菜の花のとっておきのレシピです。市販のわさび漬けのツーンとした辛みがアボガドがマイルドな味に良い仕事をしてくれます。トビコのコリッとした食感がピッタリ。前菜にお勧めの逸品です。ぜひお試しください。
材料4人分（菜花一袋分つぼみの部分を使います。）
- 菜の花１把
- 塩大さじ１
- 水１リットル
- Aアボガド１／２個
- A山葵漬け大さじ２
- A塩小さじ１／２
- A昆布だし小さじ１
- Bトビコ大さじ２
- B味醂大さじ１
作り方
ポイント
菜の花は新鮮なのを選ぶ。 和えるときはざっくりと和える。 和え過ぎないことが美味しさのポイントです。
- 準
菜の花は固い幹の部分を取り除く。
- 1
葉を取り幹から出ているつぼみも切る。 ３センチほどの長さに切る。
- 2
残った葉や茎は昆布醤油などの出汁と山葵に胡麻をかけて頂くと美味しです。
- 3
５％の塩が入った沸騰した湯で２０～３０秒ほど茹でる。 笊に取り水気を取る。
- 4
A アボガド１／２個、山葵漬け大さじ２、塩小さじ１／２、昆布だし小さじ１の材料をボウルに入れてフォークやホイッパーなどでアボガドを潰しながら調味料を混ぜる。
- 5
トッピング用のB トビコ大さじ２、味醂大さじ１を混ぜたら完成。 ④をもりつけて⑤をトッピングする。
- 6
水気を切った②を入れてざっと混ぜる。 混ぜすぎないこと。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。