スティックブロッコリー＆ロマネスコの春のアクアパッツィア
投稿日2017/02/11
更新日2017/02/11
調理時間50分
魚介の味が染み込んだ春野菜のアクアパッツァです。オーブンでもフライパンでも作れる簡単で豪華なレシピなのですぐにでもつりたい気持ちになれます。お持て成しにもぜひおすすめです。
材料3人分
- 白身魚（むつ）３尾
- 塩小さじ２
- 海老８尾
- あさり３００g
- ロマネスコ１／３房
- ステックブロッコリー（ステックセニョール）８本
- ケイパー大さじ２
- オリーブ油大さじ２
- 白ワインカップ１
- 塩と胡椒各少々
- ニンニク５片
- オリーブ油大さじ２
作り方
ポイント
この料理はオーブンで焼いてもフライパンでつくってもどちらも美味しく作れます。 定番のプチトマトを入れるとより華やいだ感じになります。 プチトマトを入れる場合は湯で野菜を入れるタイピングで投入します。
- 準
ムツのウロコを取ったら、えらの口に近い部分に切れ目を入れる。 魚も肛門からえらに向けて切り中の腸を取る。流水で綺麗に血合いなどを取る。海老は殻を剥いて背ワタを楊枝などで引き抜く。 アサリは１０％の塩水で殻をこすりあわせながら洗う。
- 1
ステックブロッコリー（ステックセニョール）をサッと塩茹でにし、笊に取る。
- 2
続いてロマネスコをサッと塩茹でにし、笊に取る。
- 3
オリーブ油に中にみじん切りに切った煮ん行くを入れて香りを出す。 ニンニクを取り出して魚を片面８分焼く。 ひっくり返したらアサリとケイパーと白ワイン、①と②の野菜を入れる。
- 4
ふたをして、弱めの中火で蒸し煮にし、あさりの口があいたら火を止める。 器に盛り、エクストラバージンオリーブオイルをまわしかけたら完成。
- 5
オーブンの場合は、耐熱皿に③を回し入れて魚を置く。 ２００度に温めたオーブンで１２分焼く。 アサリ、ワイン、茹でた野菜、ケイパーを並べアルミホイルで覆い、更に１０分以上焼いてアサリが開くまで焼く。 エクストラバージンオリーブオイルをまわしかけたら完成。
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Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。