玉ねぎの皮のブイヨン★ほっこり具だくさん野菜スープ
投稿日2022/03/14
更新日2022/03/14
調理時間15分
ヨーロッパで暮らしていた頃、野菜の具沢山味噌汁の変わりによく作ってた名前のないスープです。 有るものの野菜であればなんでも良いのですが、絶対に外せないのがセロリを入れる事です。 魚介類、肉類がメインにぴったりの体が温まるスープです。 是非、お試しくださいね💖
材料2人分
- 玉ねぎの皮1個分
- 玉ねぎ1/2個
- トマト1個
- セロリ1本
- じゃがいも1個
- ブーケガルニ1袋
- パルメザンチーズ（粉チーズ）大さじ1
- ブイヨンキューブ1個
- 天然塩と粗びき胡椒各少々
- オリーブオイル大さじ1
- ニンニク3片 約20g
作り方
ポイント
ポイントが無いぐらい簡単に作れます。 玉ねぎの外側の皮は奇麗な皮をお使いください。 この皮でいろいろなスープやパイエリアの出汁にも使うことが出来ます。
- 準
・玉ねぎの皮1個分を剥いて奇麗な皮を分量の水に入れて10分間煮出す。 下の画像のようにスープの色が琥珀色に染まる。 ・セロリは筋を取って5ミリ角に切る。 ・じゃがいもはたわしできれいに洗い、皮をつけたまま5ミリ角に切る。 ・トマトも同様に5ミリ角に切る。 ・ニンニクはみじん切りに切る。
- 1
ホーロー鍋にオリーブオイル大さじ1を回し入れて玉ねぎとニンニクを炒める。 少し玉ねぎがしんなりしたらセロブーケガルニリを投入し炒める。 下準備した玉ねぎの皮の出汁を投入したらブーケガルニを入れ10分煮る。
- 2
ブイヨンキューブを入れ、味を見て味が足りなかったら天然塩と粗びき胡椒で味を整える。 スープ皿に入れてパルメザンチーズ（粉チーズ）を適量入れる。 (1人分の栄養価) 総カロリー191kcal タンパク質 5.57g 脂質 7.53g 炭水化物 26.81g 糖質※ 21.01g
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
