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    副菜

    ふきの葉の佃煮

    • 投稿日2023/05/06

    • 更新日2023/05/06

    • 調理時間15

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存6~7

    • 冷凍保存-

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    23

    ほとんどフキはラップに包まれた状態で売られてます。 ラップから開けて新鮮な葉っぱでしたら是非作ってみて下さい。 箸休めにも良いですし、ご飯のお供にオススメです。 また、ビールのおつまみとしても良く合います。

    材料4人分ふき一束10枚分

    • ふきの葉
      10枚
    • 小さじ2(天然塩)
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      しょう油
      大さじ1.5
    • A
      砂糖
      大さじ1(てんさい糖)
    • A
      50㏄
    • 鷹の爪
      2~5本(辛いのが好きな場合は5本入れて下さい。)

    作り方

    ポイント

    悪抜きしませんでしたが、苦味が好きではない方は、30分ほど水で浸けて、時々水を変えて使います。

    • ふきの葉は沸騰したら塩小さじ2を入れて40秒ほど茹でる。 茹でたらバットに移す。

      工程写真
    • 1

      少し冷めたら服の下処理のように皮筋を剥く。 まな板に葉を広げて3~4センチ幅に切り更に5ミリ幅に刻む。 甘つた茎の部分も筋皮を剥いて細かく切る。

      工程写真
    • 2

      A みりん大さじ1、しょう油大さじ1.5、砂糖大さじ1、水50㏄の調味料を入れて汁気が無くなる迄中火で煮詰めたら完成。好みで鷹の爪をキッチンバサミで切りながら入れて混ぜる。

      工程写真
    レシピID

    460005

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    吉村ルネ(Rune)
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    吉村ルネ(Rune)

    フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

    「料理家」という働き方 Artist History