副菜

ふきの葉の佃煮

Name: ふきの葉の佃煮
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ふきの葉 10枚; 塩 小さじ2; みりん 大さじ1; しょう油 大さじ1.5; 砂糖 大さじ1; 水 50㏄; 鷹の爪 ２～５本

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15分

総費用-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-

エネルギー23kcal
炭水化物5.0g
脂質0.1g
たんぱく質0.8g
糖質4.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ほとんどフキはラップに包まれた状態で売られてます。ラップから開けて新鮮な葉っぱでしたら是非作ってみて下さい。箸休めにも良いですし、ご飯のお供にオススメです。また、ビールのおつまみとしても良く合います。

レシピ更新内容

2025/05/06

誤字が有りましたので改善させていただきました。

材料4人分（ふき一束1０枚分）

ふきの葉
10枚
塩
小さじ2(天然塩)
A
みりん
大さじ1
A
しょう油
大さじ1.5
A
砂糖
大さじ1(てんさい糖)
A
水
50㏄
鷹の爪
２～５本(辛いのが好きな場合は5本入れて下さい。)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ふきの葉は沸騰したら塩小さじ2を入れて40秒ほど茹でる。茹でたらバットに移す。
1
少し冷めたら服の下処理のように皮筋を剥く。まな板に葉を広げて３～４センチ幅に切り更に5ミリ幅に刻む。甘つた茎の部分も筋皮を剥いて細かく切る。
2
A みりん大さじ1、しょう油大さじ1.5、砂糖大さじ1、水50㏄の調味料を入れて汁気が無くなる迄中火で煮詰めたら完成。好みで鷹の爪をキッチンバサミで切りながら入れて混ぜる。

ポイント

アク抜きしませんでしたが、苦味が好きではない方は、30分ほど水で浸けて、時々水を変えて使います。

レシピID：460005

更新日：2025/05/06

投稿日：2023/05/06

作ってみた！

レビュー（2件）

そら・ゆず
2025/05/05 12:25
　こーんなにたっくさん出来ました*\(^o^)/*スペシャルthanks💕
そら・ゆず
2025/05/05 12:09
　今朝、お散歩っぽでGETした朝採りのフキ😃葉っぱも食べられる（╹◡╹）♡*ちりめんじゃこも入れて作りました💕 カリウム、鉄分豊富で高血圧予防　貧血対策にgood👍抗炎症効果&老化予防効果アリ🥰冷凍保存して毎日お弁当に入れます♪素敵なレシピありがとうございます😊