ふきの葉の佃煮

• 15分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存6~7日

• 冷凍保存-

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材料4人分（ふき一束1０枚分）

• ふきの葉
  10枚
• 塩
  小さじ2(天然塩)
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょう油
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1(てんさい糖)
• A
  水
  50㏄
• 鷹の爪
  ２～５本(辛いのが好きな場合は5本入れて下さい。)

作り方

• 下準備
  ふきの葉は沸騰したら塩小さじ2を入れて40秒ほど茹でる。 茹でたらバットに移す。

  
• 1

  少し冷めたら服の下処理のように皮筋を剥く。 まな板に葉を広げて３～４センチ幅に切り更に5ミリ幅に刻む。 甘つた茎の部分も筋皮を剥いて細かく切る。

  
• 2

  A みりん大さじ1、しょう油大さじ1.5、砂糖大さじ1、水50㏄の調味料を入れて汁気が無くなる迄中火で煮詰めたら完成。好みで鷹の爪をキッチンバサミで切りながら入れて混ぜる。

  

ポイント

悪抜きしませんでしたが、苦味が好きではない方は、30分ほど水で浸けて、時々水を変えて使います。

作ってみた！

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